生鲜食物假如生鲜食物与“新冠”扯不清 我们应该怎么办( 二 )
中华民族自古以来讲究熟食 ， 是真正的文化智慧 ， 在社会经济不发达的时代 ， 极大地减少了细菌和病毒的暴发机会 。 鉴于进口鱼类检出病毒 ， 近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物 。
其实 ， 水产食物本来就是致病菌的高发类别 。 即便不考虑新冠病毒 ， 在海鲜河鲜中 ， 副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道 ， 污染风险不可不防啊！
我国按照贸易协定从美国进口了大量猪肉牛肉 ， 而此前美国肉类加工厂曾经爆出超高比例的员工感染新冠病毒 ， 因而对肉类也要高度警惕 。 食用肉类的时候 ， 一定要彻底炖煮熟透 ， 肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度 ， 不要简单爆炒一两分钟就出锅 ， 或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住100℃炖一个小时的烹调方式 。
2.购买食品时 ， 优先从超市选购
切割后再包装的商品更安全 ， 因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会 ， 从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会 。
3.在购物筐里 ， 做到生熟隔离
超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候 ， 你提前再准备好一个袋子 ， 让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去 。 一方面 ， 多套一层可以避免里面的汤汁泄漏 ， 而更重要的是 ， 工作人员的手已经接触了生鱼生肉 ， 塑料袋有被污染的风险 。 你的手和其他商品 ， 都只接触到外面的袋子 ， 不会碰到里面那个袋子 。 这样 ， 就不会污染到购物筐里的其他食物了 。
4.买回家之后 ， 食物及时处理
买回家之后 ， 要把食物立刻拿出来分别处理 ， 不要在室温下久放 。 先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好 ， 再把生鱼生肉拿出来 ， 如果当餐食用 ， 就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻 ， 可以带着外面的袋子 ， 放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中 。
请注意 ， 不论冷冻还是冷藏 ， 都必须做到生熟分开 。
5.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等 ， 都要妥善处理 ， 避免污染
如果只有一个水池 ， 那么建议先洗蔬果 ， 后洗鱼肉 。 清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的 。 切分完成后 ， 把案板和水池及时洗干净 ， 最好能消毒处理 。 处理过生鱼肉的碗盘和筷子 ， 也要及时清洗和消毒 。 装过生鱼肉的袋子 ， 直接扔进其他垃圾桶中 ， 不要随手放在桌上、橱柜上 。
6.注意保护自己的手 ， 及时洗手 ， 避免污染
处理生食物的过程中 ， 有一定的污染风险 。 如果有被扎破的可能性 ， 最好戴比较厚的手套来操作 。 很多水产品带有致病菌 ， 一旦被刺伤 ， 极易出现感染 ， 甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例 。
直接操作也容易把细菌转移到手上 ， 所以可以戴柔软的手套来操作 ， 如果直接用手操作 ， 处理之后需要彻底洗手并消毒 。 还要注意 ， 没有洗手之前 ， 不要再触碰其他食物和容器 。
7.食物放进冷冻室时 ， 要严格包装 ， 避免互相污染
用不透水的包装 ， 至少两层包装 。 既要避免生食物中的微生物污染其他食品 ， 也要避免氧气畅通进入食品当中 ， 造成食物氧化劣变 。
虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上 ， 但其风味口感都会变差 ， 营养素含量会降低 ， 脂肪和蛋白质会不同程度地氧化 。 早点食用既有利于美食 ， 也有利于营养 ， 还有利于环保 。 最好在包装上写上放进去的日期 ， 避免存放太久被浪费 。
8.暂时不吃进口鱼肉海鲜 ， 并不会妨碍到健康
实际上 ， 增加一些豆制品、豆类、坚果油籽 ， 正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉 ， 还有足够多的淡水养殖产品 ， 可以让我们的营养平衡更为合理 。
没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类 ， 并不意味着没有了DHA来源 。 实际上 ， 秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源 。
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