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中有乾坤|民以食为天，在做饭的炊具和吃饭的餐具上，唐朝人有哪些讲究？


都说民以食为天 ， 食物对于人的重要性不言而喻 。 但是实际上人们在进入相对文明的社会之后 ， 摆脱了过去茹毛饮血的生活 ， 后来又逐渐摆脱了手抓食物的生活习惯 ， 发明了各种各样用于辅助用餐的餐具 。
这也就说明 ， 食物固然很重要 ， 但是也得搭配合适的餐具才行 ， 这样的饭菜吃起来的时候才会更有灵魂 。 那么 ， 深受外来文明影响的隋唐时期 ， 人们用来吃饭的饮食器具有哪些呢？

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一、要说到唐朝人吃饭用的工具 ， 首先要说到他们做饭的工具 ， 也就是炊具
1、推陈出新的灶器--火灶和行灶的相互分配
在隋唐事前 ， 人们在日常生活中经常使用的灶具被称之为火灶 。 但是到唐朝的时候 ， 由于在当时外出野餐十分流行 ， 使得野炊成为了唐朝人经常做的一件事情 。
而户外野炊比之室内毕竟有所不同 ， 所以呢 ， 机智的唐朝人就在原有的火灶基础上 ， 推陈出新了一款适用于外出野炊的灶具 ， 这就是行灶 。 顾名思义 ， 这就是一个行走的灶具 。
那么 ， 火灶和行灶各自又有着什么样的特征呢？
火灶在北方的使用概率是比较大的 ， 并且在南北朝之后 ， 北方的火灶还出现了一个比较鲜明的特点 ， 那就是火灶的火门上方有一个又高又宽的挡火墙 。
我觉得之所以这样设计可能是为了避免烧饭砰火的时候祸及头发 ， 当然 ， 这也只是我以一个现代人的视角进行的一个猜测罢了 。
但是不管怎么说 ， 当时对于火灶的这种改进一定也是为了达成做饭更加方便的目的吧！而除此以外 ， 火灶还有其他的特点 ， 比如说它只有一个火眼 ， 并且灶面还比较狭小 。

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不过火灶也只是唐朝人使用灶具的其中一种罢了！在火灶的基础上 ， 唐朝人又推陈出新 ， 设计了一款新的灶器 ， 于是就有了行灶 。 白居易在他的诗作《舟行》中这样写到：“船头有行灶 ， 炊稻烹红鲤 。 饱食起婆娑 ， 盥漱秋江水 。 ”这里就提到了“行灶”这种物件 。 而在另一首诗《北院》中则又有提到“竹烟行灶上 ， 石壁卧房前” 。
外出时搁在船头 ， 居家时则可以搁在室内的任何一个地方 ， 从中其实也可以看出这个“行灶”是十分便携易带的物件 ， 并且可以“炊稻烹红鲤” ， 也就是相当于一个行走的火灶了 。
行灶算得上是唐朝人对于火灶的一种推陈出新了 ， 有了行灶后 ， 去往哪里都不用担心没有熟食和热食可吃了 ， 随时随地可以烹饪美食 ， 想想都十分可乐呢！

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2、釜甑两器 ， 煮食蒸制两用 ， 齐活！
在古代制作美食 ， 除了要用上火灶提供的火来烹制食物外 ， 当然也少不了煮制食物的器皿 。 我国其实在很久以前就已经有了器具煮食物的经验了 。
釜是锅的一种别称 ， 它的作用就是用来煮制食物 。
到唐朝的时候 ， 由于冶铁技术的日渐成熟 ， 所以 ， 铁质锅具逐渐走进了千家万户 ， 成为日常生活中烹制食物必不可少的一件器物 。
而在更讲究一些的人家 ， 尤其是唐朝宫廷 ， 他们经常使用的厨具则一般都是由金银等贵重物品制成的 。
所以 ， 在如今以唐朝为背景的电视剧中 ， 我们所能看到的画面都是金碧辉煌的 ， 也不是没有一点道理的 。
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当然 ， 对于生活更加贫苦连铁锅都买不起的人家 ， 他们在烹制食物的时候会用一种土锅 ， 有的还会采用一种特质的石锅 ， 煮出来的食物也是美味无比 。 据《岭表录异》记载：“康州悦城县北百余里山中 ， 有焦石穴 。 每岁乡人琢为烧食器 。 但烧令热彻 ， 以物衬阁 ， 置之盘中 ， 旋下生鱼肉及葱韭齑菹腌之类 ， 顷刻即熟 ， 而终席煎沸 。 南中有亲朋聚会 ， 多用之 。 ”


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