吃记|这道菜很久没有这么吃过了，80年代很珍贵，放在现在也好吃不过时
今天在菜市场里面买菜的时候看到了腐竹 ， 就想到了我小的时候吃腐竹的时候 ， 我姑姑在镇子里面是开饭店的 ， 现在也是 ， 已经开了将近有15年左右的饭店了 ， 现在就是越做越大 。 那时候回到家了就会经常给家里面的人带一些菜回来吃 ， 我记得那是第一次吃腐竹 ， 就简单的用辣椒炒了一下来吃就已经觉得非常的美味了 ， 当时在农村物质就非常的贫乏 ， 加上年龄小 ， 吃到的菜又非常的少 ， 那时候真是简单又快乐 ， 吃过腐竹之后就经常盼着姑姑来家里可以再做这道菜给我吃 。
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其实这个青椒炒腐竹放在现在也不稀奇 ， 也有很多人在吃 。 只不过小的时候吃的话就是珍贵 ， 放到现在就是平淡无常了 。 腐竹这个食材其实非常的适合老人跟孩子来吃 ， 因为腐竹含有多种的矿物可以补充钙质 ， 预防骨质疏松 ， 对青少年的骨骼生长非常的有利 ， 还可以预防老年痴呆 。 那下面就开始跟大家分享这道菜的具体做法吧 。
【菜名】：辣椒炒腐竹
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【所需食材】：干腐竹100克 ， 爱你干辣椒1个 ， 胡萝卜1根 ， 红彩椒1个 ， 大葱1段 ， 酱油少许 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
【制作步骤】：
1、腐竹是要提前用温水泡发一下的 ， 泡发的时候撒点盐的话会加快泡发的时间 。 青红辣椒和胡萝卜先清洗干净 。
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2、把配菜先改一下刀 ， 胡萝卜去皮切成片 ， 青红辣椒去根去籽切成段 ， 葱切成葱花全部放在一个盘子里面备用 。
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3、锅里面烧开水把腐竹用开水焯1分钟捞出来 。
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4、锅里面烧油 ， 葱花放进去爆锅炒出香味 ， 再将胡萝卜片放进去炒熟 。
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5、看到胡萝卜变软之后把青红辣椒跟腐竹一同下入锅中开始大火翻炒 。
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6、里面倒进1勺酱油和少量的盐 ， 大火炒匀就可以熄火出锅了 。
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【小贴士】：
1、千万不要着急吃腐竹用热水泡 ， 因为热水泡的话就会出现外软内硬的现象出现 ， 影响口感 。
2、这个菜里面不愿意吃胡萝卜的可以不用放 ， 全部替换成青辣椒也是可以的 。
3、注意炒菜的全过程都要用大火来翻炒哦 ， 炒到蔬菜断生了就可以盛出来吃了 ， 要是发干的话可以稍微的加一点点的清水来炒 ， 但也不要放多 。
【吃记|这道菜很久没有这么吃过了，80年代很珍贵，放在现在也好吃不过时】【文案编辑】：目海食吃货日记
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