小管家美食|原创 大厨教你红烧肉的家常做法，肥而不腻，颜色好看，看着都流口水
昨天我家孩子说想吃肉了 ， 每天在学校吃的肉都吃不饱 ， 每次都只有两块 ， 太少了 ， 我当时呵呵一笑 ， 现在还有肉吃 ， 想当初我上学那会都是肉末 ， 都没有吃过红烧肉 ， 当然有句古话说的好 ， 再穷不能穷父母 ， 再苦不能苦孩子 ， 既然孩子想吃 ， 那么必须得安排 ， 今天花50块钱买了一斤多肉 ， 直接炖了一锅红烧肉 ， 吃完后孩子说这样吃肉才过瘾啊 ， 呵呵 ， 红烧肉要想做的好吃而且不油腻 ， 其实还是需要一点技巧的 ， 下面看看我是怎么做的吧！
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首先准备一点五花肉改刀切成小块儿 ， 在我们湖南这里 ， 五花肉皮都需要用火给它烧一下 ， 或者说用锅底烫一下 ， 这样的五花肉吃起来没有腥味 ， 而且也没有猪毛 。
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然后进锅上火 ， 加入一些菜油 ， 直接放入五花肉 ， 在锅中稍微煸炒一下 ， 加入八角、桂皮、香叶、生姜片一起炒香 ， 需要把里面的油炒出五花肉 ， 表面炒成微微金黄 。
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全部炒好之后再加入糖色 ， 我的方法是使用冰糖和水兑熬的 ， 小火慢熬 ， 把冰糖熬化之后再开大火 ， 看着冰糖的颜色变红 ， 而且起黄白的泡泡 ， 即可再倒入一些冷水 。
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调味可以加入一大勺使用盐 ， 放入一些蚝油 ， 不需要再放其他东西 ， 直接在锅中炒匀 ， 但是这里一定要记住一点 ， 放糖色或者是调味都不能锅中的油温太高 ， 一定要关最小火 ， 只有这样才可以把糖色炒上色 ， 要不然会很容易糊锅 。
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然后再加一碗纯净水 ， 用大火烧开 ， 大家可以选用用高压锅炖 ， 或者是砂锅炖 ， 也可以是压力锅 ， 随便大家怎么炖 ， 目的只有一个把肉炖熟、炖趴、炖烂 。
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炖好的红烧肉 ， 再用大火收汁 ， 在里面可以放一点青红椒 ， 配色增加辣味 ， 大家还可以放土豆千张 ， 或者是自己喜欢吃的食材 。
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按照这个方法 ， 烧出来的红烧肉不但不油腻 ， 而且颜色也鲜红好看 ， 做法非常的简单 ， 只需几步 ， 大家看到这里应该都已经学会了吧 ， 如果说有什么不懂的可以留言 。
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