癌症|?这个中国人都有的饮食习惯，会导致几十万人得癌症?
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本文由160健康研究所（WX：ZX91160）编辑部原创
大家好 ， 我是所长 。
“这个菜趁热吃 ， 凉了就不好吃了！”“多喝点烫水暖暖身子！”
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相信很多朋友和我一样 ， 从小就被教导要趁热吃饭、趁热吃菜、趁热喝水喝汤 。 趁热吃 ， 是中国人的饮食传统 。
实际上 ， 趁热吃喝并不是一种健康的饮食方式 ， 它甚至催生了一种特色病——食管癌 。
「吃」出来的癌症
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病从口入 ， 谋杀中国人寿命的前6大癌症 ， 有三个是“吃”出来的 。 除大家熟知的胃癌、结直肠癌外 ， 食管癌也是中国人中招的重灾区 。
食管癌 ， 也称「食道癌」是发生在食管粘膜上皮的恶性肿瘤 。 全国每年约有15万人死于食管癌 ， 占癌症死亡总数的四分之一 。
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为什么说趁热吃可能会吃出「食管癌」呢？
食物进入人体的行动路线是：口腔→食管→胃→肠道→肛门 。
当我们夹起第一块热豆腐 ， 最先品尝到滋味的是舌头 。
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大家都知道 ， 人体的温度在36.5℃—37.2℃之间 。 而刚出锅的饭菜 ， 温度是体温的两到三倍左右 。 娇嫩的口腔哪儿承受得了这压力啊？
舌头接触了大面积的烫食 ， 自然难以忍受 ， 我们只好张着嘴哈气 。 哈气并不能达到降温的效果 。
本要嚼几口才能下咽的豆腐 ， 一时间成了「烫嘴山芋」 。 因为牙龈也无法承受它的「热情」 ， 所以只能迅速送往食道 。
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食道是一条由肌肉组成的通道 ， 表面覆盖着一层娇嫩的黏膜 。 这层膜 ， 甚至比口腔黏膜还要嫩 。
但是 ， 这食道偏偏对温度不敏感 ， 被人们误以为是非常坚强的器官 。
撒娇女人最好命 ， 会哭的娃儿有奶吃 。 不会喊疼的食道 ， 只好默默承受这一切 。 但是 ， 会烫伤口腔的食物 ， 一样会烫伤食道 ， 甚至烫伤胃 。
成年人的食道长约25cm ， 食物下落的速度大概每秒钟 3-4 厘米 ， 数秒就能到达胃部 。
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所以 ， 不要以为口腔受不了的烫食 ， 吞下去就万事大吉了 。 要知道 ， 舌头受不了的食物 ， 你的食道和胃也受不了 。
虽然 ， 长期与食物密切接触的食管粘膜有自我修复的功能 ， 但反复刺激会造成病理性增生 ， 进而诱发食管癌 。
打个比方 ， 我们可以把食管看作一个矿泉水瓶 ， 它的耐热温度在65℃左右 。 正常情况下 ， 用它装常温水是完全ok的 ， 但是水温过高 ， 水瓶就会被烫得变形 。 如果继续加热水 ， 水瓶就会直接报废 。
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更何况 ， 烫食容易让人“囫囵吞枣” 。 而食管的直径和一元硬币差不多 ， 粗糙的食物进入狭小的食管 ， 对黏膜又是一顿暴击 。
世界卫生组织将65℃以上的热饮列为 2A 级致癌物 ， 认为它会大幅增加患食道癌和喉癌的风险 。
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