江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

舌尖上的中国2|想吃凉面不用排队买了，教你在家做，调料做法告诉你，比买的好吃( 三 )


2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片 。
3)再改刀切成细丝 。
4)大容器中放入面条和双丝 ， 用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可 。 不能用生抽哦 ， 太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了 。
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：
1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了 。
2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q 。
3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连 。
4)事先做熟的虾,剥皮 。
5)玉米粒解冻,用油煎炒一下 。
6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可 。
元式凉面
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法：
1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油
2)绿豆芽洗干净后汆水
3)沥干水分后盛出备用
4)胡萝卜,黄瓜切丝
5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
6)盐 ， 糖 ， 鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油 ， 醋.搅拌均匀后 。 加入秘密武器3勺花生酱
7)用蛋抽搅拌完全融合
8)把调好的汁淋于面条上
9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!
荞麦凉面
材料：荞麦面一把 ， 芝麻少许 ， 熟鹌鹑蛋一只 ， 冰块少许 ， 细海苔丝少许 ， 裙带菜、日式腌菜各少许
调味料：日式酱油三大匙 ， 纯净水少许 ， 砂糖少许 ， 芥末适量 ， 味精少许 ， 日式醋少许
制作步骤：
1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出 。 加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、
味精 ， 日式醋搅拌均匀后装盘 。
2、荞麦面上撤少许细海苔丝 ， 盘边用冰块装饰 。
3、取两小碟 ， 一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜 ， 日式腌菜和适量芥末 ， 一碟装日式酱油 ， 上撒少
许芝麻 。
麻酱凉面
材料：面条、西红柿、生菜、黄瓜、香菇、榨菜、花生米、茶蛋、大葱、蒜
制作步骤：
1、黄瓜切丝、西红柿切片、生菜撕成适当大小 。
2、香菇洗净 切丁 ， 加盐炒熟 。
3、大蒜捣成泥 ， 大葱切碎 ， 淋上花椒油 。
4、茶蛋对半剖开 。
5、面条用水煮熟后过凉开水 ， 为了更凉爽可以加些冰块哦 。
四川凉面
材料：碱水面 200 克、通菜尖 50 克 香油 3 大匙、生抽 2 大匙、醋 1 大匙、糖 1 大匙、花椒油 1 小匙、油辣子 2 大匙、独蒜头 2 个,老姜 10 克（搅成姜蒜泥）,葱花少许
1.将通菜尖洗净 ， 入滚水(加少许色拉油)中略汆片刻；
2.捞出沥干水份 ， 铺于盘底；
3.烧滚水 ， 将面条放入煮至 9 成熟（约 2-3 分钟）；
4.捞出面条,加入 2 大匙香油拌匀,一边拌一边用风扇吹 ， 使面条迅速摊凉且不粘连；
5.将拌匀的面条铺在通菜上；
6.将蒜姜蓉放在面条上,香葱花亦铺于面条上；
7.将香油、生抽、醋、糖、花椒油、油辣子调成汁；
8.将汁浇在面条上 ， 吃时拌匀即可 。


推荐阅读


上一篇：医学界|转起来！最新防癌指南发布，这19个问题给需要的人

下一篇：生活之钟|大蒜不只用来调料 大蒜养花促进发芽杀死蚜虫