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酒精消毒酒精擦一切？ 解锁正确消毒方式你需要了解这些( 二 )

手部消毒后直接拿食品入口？ 医用酒精含不宜食用成分 ， 消毒后最好晾一晾
有时候 ， 在外就餐没有洗手条件 ， 很多人就选择免洗洗手液为手部消毒杀菌 。 疫情期间 ， 免洗洗手液更是成为公共场所的标配 。 出门在外 ， 用免洗洗手液消毒完 ， 有人就迫不及待大快朵颐 。 但同时 ， 也有人质疑 ， 我们用完洗手液之后 ， 能马上接触食物吗？更有人建议 ， 使用免洗洗手液后 ， 最好在20分钟后接触食物 。
我觉得这种说法是有一定道理的 。 郭红宇分析 ， 免洗洗手液的主要功能首先是去污 ， 然后才是消毒 。 污物可以简单地分成两种：水溶性和油溶性 。 一般用水洗手去污时 ， 水溶性污垢会溶解在水中被带走 ， 油溶性的污垢会和表面活性剂结合后 ， 再和水形成乳液被水带走 。 干洗正好相反 ， 油溶性污垢会直接溶解在有机溶剂中被带走 ， 水溶性污垢会和表面活性剂结合后形成乳液被溶剂带走 ， 因为没有水 ， 所以被称为干洗 。 免洗洗手液的基本原理和干洗一样 ， 就是清洁成分+挥发性溶剂 ， 一般采用75%酒精作为主要的溶剂和消毒成分 ， 表面活性剂作为去污成分 。
国内比较常用的免洗洗手液大多数除了含有乙醇外 ， 也含有少量的异丙醇、甘油及表面活性剂 ， 加入这些成分 ， 都是对医用酒精进行改性 ， 兼顾去污、消毒和保护手部皮肤的功能 。 但也有文献报道 ， 有些产品甚至还会含有少量的甲醇和游离甲醛 。 郭红宇介绍 。
改性后的医用酒精 ， 含有不宜食用的成分 。 比如甲醇、甘油、表面活性剂等 ， 食用会对人体有害 。 但甲醇的沸点非常低 ， 只有64摄氏度 ， 比乙醇还低 ， 很快就会挥发 。 因此 ， 郭红宇提醒 ， 用完免洗洗手液后 ， 最好不要马上就拿食品直接入口吃 ， 最好是等一段时间 ， 让一些不易入口的成分挥发后 ， 再去拿食物 。
延伸阅读
用酒精消毒 ， 浓度并非越高越好
酒精是常用的消毒剂之一 ， 它之所以能消毒是因为酒精能够使细菌细胞的蛋白质脱水变性凝固 ， 从而达到杀菌消毒的目的 。 郭红宇介绍 。
从原理上说 ， 酒精浓度越高 ， 细菌蛋白凝固得越快越好 。 但是为什么我们通常使用浓度为75%（V/V）的酒精消毒呢？如果酒精浓度太高 ， 会使病毒蛋白脱水过于迅速 ， 使其表面蛋白质首先变性凝固 ， 形成一层坚固的包膜 ， 酒精反而不能很好地渗入细菌细胞的内部 ， 以致影响其消毒能力 。 郭红宇解释 。
这就像煎鸡蛋一样 ， 如果油温过高 ， 外边的蛋清蛋白瞬间就凝固了 ， 但是蛋黄还没凝固 。 酒精消毒也是这个道理 。 郭红宇介绍 ， 75%（V/V）的酒精与细胞的渗透压相近 ， 可以在细菌表面蛋白未变性凝固前不断地向其内部渗入 ， 使所有蛋白脱水、变性凝固 ， 最终杀死细菌 。 酒精浓度低于30%时 ， 杀菌能力就会变得很小 ， 一般认为乙醇杀菌的最有效浓度为65%—75% 。
只有火候刚刚好 ， 才能把鸡蛋的蛋清和蛋黄全煎熟 。 郭红宇说 。


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