新冠肺炎避免生食或半生食！新型肺炎流行期间食品安全指引发布新冠肺炎|食品安

新冠肺炎流行期间，如何才能更好地保证食品安全？近日，北京市疾控中心制定发布新型冠状病毒肺炎流行期间食品安全指引，建议家庭在采购食品过程中和储存食物过程中，应将生肉、生海鲜等生食物与其他食物分开。处理生肉、生海鲜等食物所用的刀具、砧板、容器等应单独放置并及时清洁与消毒，避免与处理直接入口食物所用器具混用，避免交叉污染。尽量避免生食或半生食。生吃水果蔬菜时，最好使用流动的自来水进行清洗。外卖订餐、外出就餐时应选择正规商家，用餐前须注意双手清洁。

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新华社资料图家庭和个人记住这6点：

保持手卫生。进食前应洗手，处理食物前应洗手，处理食物过程中应经常洗手。
保持厨房的卫生清洁。用于处理、制备和盛放食物的炊具、设备、砧板、抹布和餐具等在使用前应保持清洁，使用后应及时清洗和消毒。
生熟分开。采购食品过程中和储存食物过程中，应将生肉、生海鲜等生食物与其他食物分开。处理生肉、生海鲜等食物所用的刀具、砧板、容器等应单独放置并及时清洁与消毒，避免与处理直接入口食物所用器具混用，避免交叉污染。
尽量避免生食或半生食。生吃水果蔬菜时，最好使用流动的自来水进行清洗。需要加工的食物应烧熟煮透，尤其是肉、蛋、水产品等。熟食、剩饭菜二次加热时，应彻底加热。微波炉加热、自热方便食品、火锅、烧烤等烹饪方式，应确保全部烧熟煮透。
建议到正规超市或市场购买食品，并注意食品的生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。避免来源不明的食物和原材料。不采购野生动物。
外卖订餐、外出就餐时应选择正规商家，用餐前须注意双手清洁。与他人共同就餐时建议使用公筷公勺，付款方式最好采用非接触式。在外购物或等候就餐时与他人保持至少1米以上社交距离，以保证自身安全。

食品生产和加工企业做到以下7点：

食品生产和加工企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和有关新冠肺炎防控的法律法规要求。
食品生产加工企业应成立疫情防控领导小组，企业主要负责人是疫情防控第一责任人，建立健全企业内部疫情防控责任体系，制定企业疫情防控工作方案，完善应急处置预案和应对措施，确保疫情防护措施落实到位。
食品生产加工企业应当严格落实食品安全追溯体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。如果发现所进食品原料来自疫源地，应及时按照相关行业主管部门的要求进行处置。
食品生产加工企业应加强生产加工过程中的食品安全管理，开展食品安全自查，严格出厂检验，并做好记录。
工作场所应当加强通风换气，保持室内空气流通。
食品生产加工者应加强员工管理和健康监测，做好日常体温检测。指定专人每天汇总员工健康状况，发现员工出现发热、呼吸道症状等异常情况要立即报告并采取相应防控措施。从业人员在岗时应当佩戴防护口罩，与人交流时宜保持一定距离和避免直接接触，注意手卫生。
加强外来人员和车辆登记与管理，尽可能减少不必要的外来人员和车辆进入，确因工作需要的，应检测体温，并询问来源地、工作单位、接触疫情发生地区人员等情况，符合要求并佩戴一次性医用外科口罩方可进入。

食品经营和餐饮服务做到以下4点：