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推荐疫情下的三文鱼产业：有商户已损失两百万，日料店3天亏90万( 二 )


而手上有货也难有出路 。 吴先生虽未受闭市的影响 ， 但整体对三文鱼的恐慌 ， 让他的客户纷纷退货 。 吴先生告诉本刊 ， 他的海鲜有三成销往各大酒店 ， 七成来自散客订购 ， 散客订购多来自于他经营的淘宝店铺 ， 店里销量最高的产品月销量近400 。 事情发生后 ， 店里将近20个三文鱼产品在12日20时左右被淘宝全部下架 ， 他将淘宝店暂停营业 ， 在首页贴出“核酸检测结果为阴性 ， 开业时间待定”的公告 。 “已经订了的知道了疫情以后不敢收这个货了 ， 退了一大批 ， 大概价值有近万元 。 ”
类似的问题遍及整个海鲜市场 。 以鱼、虾、蟹、贝类等活鲜为主 ， 也供应从挪威、俄罗斯等国进口的三文鱼和金枪鱼的小欣告诉本刊 ， 封市当天他不在京深海鲜市场的店里 ， 是12日中午在饿了么和美团外卖上刷新生鲜配送订单时突然发现店铺状态变成休息中 ， 同时收到了平台发送的消息 ， 才得知了这一情况 。
“如果不是这场意外 ， 我平时每天的流水能有2万左右 ， 光在外卖平台上就能有五六千 。 ”小欣告诉本刊 ， 他的店铺在京深海鲜市场开张刚刚半年 ， 平时既给线下的实体店 ， 如小超市、盒马生鲜等配货 ， 也在美团、饿了么上进行10公里内的线上配送 。 他店里售卖的鱼类大多来自于大连的渔场 ， 捕捞后由自己的车把货拉到北京 。 市场关闭 ， 各平台的店铺突然被下架 ， 堵住了所有销路 ， 他的手里就此积压下大约价值四五万元的海鲜 ， 活鲜就占到两三万 ， 其中包括刚刚进口的一批波士顿龙虾 。 “那些龙虾本来一个星期就可以全卖出去 ， 现在就只能先在那边放着 。 我也不想低价出售 ， 太亏了 ， 本来就没多少利润 ， 止损也止不了多少 ， 先放着 ， 希望能活久一点 。 ”
小欣遇到的并非个例 。 本刊向美团外卖的相关负责人了解到 ， 当天所有位于京深海鲜市场的美团外卖商户 ， 都在后台收到了因为疫情影响 ， 这片区域的商户暂时无法营业的消息 ， 店铺被设置成了休息中 。 而售卖海鲜最多的日料店 ， 同样损失惨重 。
“前几天看到三文鱼可能携带新冠病毒 ， 即使后来多位专家提到 ， 鲜三文鱼携带新冠病菌的可能性极小 ， 但考虑到顾客可能会存在害怕、不敢消费的心理 ， 而且他们并不能保证三文鱼一定没有问题 ， 为了对顾客负责 ， 公司还是主动下架了全国各门店以及线上的三文鱼系列产品 。 ”江户前餐饮管理有限公司（以下简称江户前餐饮）市场部工作人员崔铁军告诉本刊 ， 他们公司主营寿司和日料 ， 提倡用最新鲜的食材制作日料 。 绝大部分原材料产品都是跟供货商合作 ， 自行采购 ， 厂家直接从海外进口 ， 也有部分货源来自京深海鲜市场 。 店里的海鲜种类很多 ， 海鱼类、蟹类、虾类、贝类都有 ， 三文鱼属于海鱼类 。 店里的三文鱼产品大约占整个产品线的50% 。
对于三文鱼等鲜鱼类产品 ， 基本上要在到货后三天内卖完 。 崔铁军说 ， 对于卖不完以及下架的三文鱼 ， 他们直接销毁 ， 不做冻货处理 。 “这次至少有2000到3000斤的三文鱼被销毁 ， 估计损失至少八九十万 。 而销毁三文鱼也是一笔开支 ， 要给相关环保公司付钱 ， 销毁得越多、付的钱越多” 。

延伸阅读：北京多家餐馆员工已完成核酸检测 ， 知名日料店称店内三文鱼可安全食用突发的疫情反复让措手不及 ， 确诊病例均与新发地农产品批发市场有关 ， 也让市民对食品安全及外出就餐的担忧陡然上升 。 为了确保食品安全 ， 全市多家餐饮企业已经积极开始进行核酸检测、食材来源自查等工作 ， 为市民营造安心的就餐氛围 。
据北京市餐饮行业协会相关负责人介绍 ， 目前全市大部分餐饮企业均已陆续接到所在街道的通知 ， 对全体员工进行核酸检测 。 也有不少餐馆在接到通知之前 ， 就已经主动开始安排员工进行检测 。
6月17日下午 ， 华天所属各家老字号最后一批员工完成了核酸检测 。 据了解 ， 华天集团旗下庆丰包子铺、二友居、同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅等老字号及惠丰饺子楼、香妃烤鸡等品牌全体员工自14日起 ， 都陆续进行了核酸检测 ， 以确保上岗员工与新发地等涉疫市场无交集、核酸检测为阴性 。


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