推荐疫情下的三文鱼产业：有商户已损失两百万，日料店3天亏90万
6月12日上午9时左右 ， 位于大红门的京深海鲜市场开始加强管控 。 工作人员告知新发地发生了疫情 ， 可能与京深海鲜市场有关 ， 因此市场需要暂停营业 ， 进行严格排查 。 中午时分 ， 防疫人员来到市场 ， 对所有售卖三文鱼档口的人员及可能接触的人员进行核酸检测 ， 并且对海鲜、下水道等环境样品也进行了检测 。 这些人被统一安置 ， 其他人则被要求留在各自的店里 。 
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资料图 曹小彧 摄“当时每天能有差不多500多人来向我打听市场里到底是什么情况 。 ”吴先生是被要求做核酸检测的三文鱼商户之一 。 他告诉本刊 ， 三文鱼当天被要求不能再买卖 ， 市场里尚有三文鱼存货的商家将能退的退回供货商 ， 有的低价处理给仍愿购买的老客户 ， 有的剩余量少的留下自己吃 。 他做完检测后 ， 和其他进行核酸检测的人一起 ， 在京深已经废置不用的一个菜市场里等待结果 。
商户们紧张的同时 ， 普遍对海鲜市场内的检疫状况很有信心 。 另一位商户老杨说 ， “海关有保鲜库 ， 方便三文鱼中转和核查 ， 保鲜温度的要求与冷藏车一样 ， 都在零度左右 。 在海关核查完货物后 ， 有专门的冷藏车把三文鱼运到市场 。 而三文鱼在进市场之前 ， 还需要出具入境货物检验检疫等证明 ， 确保进市场产品的安全性 。 之后在市场的隔间进行分装 ， 再由冷藏车送到客户手中 。 ”
13日凌晨约4点30分 ， 市场告知各商户核酸检测全部合格 ， 吴先生松了口气 。 而根据北京市第116场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会 ， 京深海鲜市场海鲜区 ， 特别是三文鱼交易摊位和公共区域抽样检测 ， 合计采集样本469件 ， 其中人员咽拭子186人 ， 环境样品283件 ， 结果均为阴性 。
看起来 ， 京深海鲜市场商户和环境的核酸检测或许只是一个小插曲 。 商户告诉本刊 ， 今年由于疫情的原因 ， 生意状况本就一直不景气 ， 很多商户直到4、5月才返回北京 ， 差不多到5月市场才全面恢复营业 。 对于在京深海鲜市场 ， 位于供应链中间的商户来说 ， 恢复开业后的每一天 ， 时间都是紧锣密鼓的 。
“三文鱼从原产地运到批发市场 ， 一般需要4-5天 。 ”老杨告诉本刊 ， 他家的三文鱼几乎都是从欧洲进口 ， 法罗群岛、挪威是两个主要进口地 ， 偶尔也会从智利、澳大利亚等国家进口 。 进口的流程是 ， 商户根据需求上报给海关 ， 海关通过后下订单、付款 ， 货物从欧洲航运到首都机场的海关 ， 在海关基本上要待一天 。 “鲜三文鱼的保质期有15天 ， 所以鲜三文鱼到我们手里 ， 基本上两三天 ， 最多五天就要卖掉 ， 要给客户留出足够的时间 。 鲜三文鱼在过期之前卖不出去 ， 就要当冻三文鱼处理 ， 冻鱼的保质期是一到两年 ， 但冻货的价格只是鲜三文鱼的三分之一 ， 将是一笔不小的损失 。 ”
为安全起见 ， 京深海鲜市场仍决定于14日0点全面关闭 ， 进行为期3天的彻底消毒 。 由于核酸检测正常 ， 为将商户损失降到最低 ， 市场宽限了商户一天的时间出货 。
供应链震荡“因为我在网上做电商 ， 一般都会把控好当天的进货量 ， 保证当天进货的活鲜当天就能发出去 ， 不囤在手里 。 ”吴先生对突然的闭市 ， 仍比较淡定 。 他的海鲜店在京深已经经营了五年 ， 有包括活鱼、活虾、活蟹、三文鱼、北极甜虾等近300种产品 ， 平均每天的流水大约能有三四万元 。 “关门以后 ， 我这儿也还剩不到一千块的海鲜 。 ”
但海鲜供应链的上下游却出现强烈的震荡 。
老杨发现 ， 他的货到不了自己手上了 。 自从6月12号传出京深海鲜市场的三文鱼有可能携带病菌之后 ， 他从欧洲进的三文鱼就被扣在了海关 ， 截至今日仍不能放行 。 “海关只有保鲜库 ， 我有上百万的货被扣在那里 ， 只能做冻三文鱼 ， 如果过了保质期还没到我手里 ， 鱼都臭了 ， 我连冻货也做不了 。 ”老杨说 ， 这种损失不是第一次 ， 今年疫情刚爆发的时候 ， 三文鱼也被扣在海关一段时间 ， 那次就有上千件的损失 ， “一件两千块 ， 一千件就是两百万 ， 只能销毁 。 ”
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