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推荐疫情下的三文鱼产业：有商户已损失两百万，日料店3天亏90万( 三 )


在6月12日通报的新增确诊病例中 ， 有两例系大海碗天桥乐汇百货商场店员工 。 采访人员从红花大海碗创始人徐女士处了解到 ， 该店已于12日暂停营业 ， 大海碗其它所有门店则自15日起暂停营业15天 ， 所有员工隔离15天 。 据徐女士介绍 ， 截至6月16日 ， 公司全体员工均已完成核酸检测 ， 结果均呈阴性 。
目前 ， 北京市餐饮行业协会和北京烹饪协也在倡导全市所有餐饮企业对员工进行核酸检测 。 “从我们目前调研了解到的104家餐饮企业的情况来看 ， 已经有约40%的餐饮企业员工完成了核酸检测 。 剩下的正通过预约排队陆续进行 ， 按照现在的预约进度 ， 预计都能20日之前完成 。 ”餐饮协会相关负责人向采访人员透露 。
在积极检测排查安全隐患的同时 ， 不少餐饮企业也在加紧进行原材料溯源 ， 以及对对采购人员及供应商送货人员管理 ， 为消费者创造安心就餐环境 。
为确保食材进货渠道安全 ， 华天集团旗下各家老字号目前要求所有供应商和送货人员提供核酸检测阴性报告 ， 并要求所有采买的食材先进行包装消杀后方可入库 。 “没有进行核酸检测的我们免费安排其进行检测 ， 以消除任何可能的安全隐患 。 ”华天集团相关负责人表示 。
此次疫情初期 ， 日料店曾因海鲜市场切三文鱼的案板上发现病毒而受到波及 。 6月17日 ， 日料店将太无二发布一份“食材安全声明” ， 表示店内所售三文鱼产地为法罗群岛 ， 供应商入境货物检验检疫证明资质齐全 ， 并附上海关进口货物报关单 。 声明中同时表示 ， 店内生鲜食材目前全部采取直采、直配模式 ， 且所有合作海鲜、肉类供应商全部资质完备 。
此外 ， 不少餐馆内的防控措施也在不断升级 。 采访人员近日走访了解到 ， 在疫情复发情况发生后 ， 本市餐饮企业迅速恢复二级响应机制 ， 按照《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引4.0版》开展各项防控措施 ， 包括进店测温、查验“健康宝” ， 店内加大消毒通风频次、设置一米排队线、控制就餐人数等 。
6月17日 ， 北京市餐饮行业协会发布《新的疫情期间餐饮单位病毒性肺炎防控消毒指导》 ， 针对餐饮企业的餐具和工用具消毒、环境卫生清洁、通风消杀等方面提出明确的操作规范 ， 以便为消费者提供安心的就餐环境 。
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