学做菜家常菜食谱|夏天常炒它吃，样子不好看，胜在味道鲜，简单一炒大鱼大肉都不换
导读：这野菜南方很常见 ， 样子不好看 ， 胜在味道鲜 ， 我家每年夏天都要吃 。
入夏后 ， 在南方经常会看见一种褐色的野菜 ， 它就是菱角菜 。 听名字大家或许可以联想到是否和好吃的菱角有关呢？菱角菜就是菱角还没有成熟时的根茎 ， 它的颜色看着不那么鲜艳 ， 甚至还有点难看 ， 以至于很多不认识它的人很难想象它是一道非常鲜美的野菜 。 菱角菜因为一直生长在水中 ， 根茎吸饱了足够的水分 ， 纤维非常的细嫩 ， 加上它含有蛋白质、矿物质和多种维生素等营养物质 ， 简单一炒就特别鲜美 。 娟妈妈家每年夏天都会抽空去乡下的池塘里捞很多 ， 然后摘洗干净带回家储存了慢慢吃 。
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相比有些干燥的北方 ， 南方的雨水多 ， 蓄水的池塘也多 ， 大多数的池塘里都密密麻麻地长满了菱角菜 ， 娟妈妈家小时候没菜吃了就去池塘边拽一大片菱角藤回来 ， 摘些能吃的部分 ， 再放点剁椒和大蒜炒一炒 ， 味道特别的鲜美 。 现在住在城里 ， 不是经常能吃到菱角菜 ， 偶尔回家邻居送一些 ， 都当宝贝似的 ， 给大鱼大肉都不换呢 。
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菱角菜的制作方法比较简单 ， 菱角菜的纤维非常细 ， 含水量也很丰富 ， 不需要煎炸之类的操作 ， 简单配点蒜瓣、剁椒翻炒几下 ， 再加调料和清水煮1分钟就非常的鲜美好吃 ， 相反如果炒久了 ， 反而会使水分流失掉 ， 影响了鲜嫩的口感 ， 下面教大家具体做法 。
夏天常炒它吃 ， 样子不好看 ， 胜在味道鲜 ， 简单一炒大鱼大肉都不换 。
【蒜泥菱角菜】
食材：菱角菜500克 ， 蒜瓣6粒 ， 生抽一勺 ， 盐两克 ， 剁椒一勺 ， 鸡精1克 ， 白糖1克 。
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做法
1、将菱角菜放在流水下反复淘洗干净 ， 锅中倒适香油烧热 ， 然后将大蒜拍碎翻进去炒香 ， 再放入一勺剁椒炒香 。
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2.调料炒好之后将菱角菜倒进去 ， 再淋入一勺生抽炒散（大约炒半分钟就可以了） ， 然后倒入半碗清水、2克盐 ， 盖上锅盖煮1到2分钟 ， 开盖后调入1克鸡精和1克白糖翻炒均匀就可以出锅了 。
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炒菱角菜的做法非常简单 ， 但出锅后特别好吃下饭 ， 吃面或者喝粥配一点也特别有滋味哦 ， 如果你身边也有这样的野菜 ， 快来跟着娟妈妈炒一份吧 。
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【学做菜家常菜食谱|夏天常炒它吃，样子不好看，胜在味道鲜，简单一炒大鱼大肉都不换】
小贴士
1、菱角菜纤维细水分多 ， 不宜大火炒 ， 待蒜末、剁椒炒香之后 ， 直接放进去翻滚两下 ， 再加水煮一分钟即可 。 #菱角#剁椒#野菜收藏
菱角菜的制作方法比较简单 ， 菱角菜的纤维非常细 ， 含水量也很丰富 ， 不需要煎炸之类的操作 ， 简单配点蒜瓣、剁椒翻炒几下 ， 再加调料和清水煮1分钟就非常的鲜美好吃 ， 相反如果炒久了 ， 反而会使水分流失掉 ， 影响了鲜嫩的口感 ， 下面教大家具体做法 。
夏天常炒它吃 ， 样子不好看 ， 胜在味道鲜 ， 简单一炒大鱼大肉都不换 。
【蒜泥菱角菜】
食材：菱角菜500克 ， 蒜瓣6粒 ， 生抽一勺 ， 盐两克 ， 剁椒一勺 ， 鸡精1克 ， 白糖1克 。
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