豆腐西诗|老相食厨房|三步搞定！糖醋脆皮豆腐！在家就能享受贵宾的待遇！
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味 ， 其中以江浙菜尤为出名！沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点 ， 浙菜用料丰富 ， 做法精细 ， 色、香、味俱全； 川菜做糖醋讲究豆腐的精选与糖盐醋的搭配。
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首先我们准备食材：老相食豆腐1块、番茄酱3勺、鸡蛋1个、淀粉3勺、醋1勺、糖20克、盐5克、料酒1勺、花椒面1勺、芝麻3克 。
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1.准备一块豆腐 ， 洗净 ， 切成两公分左右见方的小方块 ， 备用；
2.锅里加适量的水 ， 少加一点盐进去 ， 大概三克 ， 开锅以后把豆腐放进去焯水；
3.准备鸡蛋淀粉液 ， 碗里加入一个鸡蛋 ， 拌匀 ， 加入三勺淀粉 ， 少加一点清水 ， 放少量盐和花椒面 ， 搅拌均匀；
4.豆腐放进鸡蛋液里 ， 充分粘满鸡蛋液即可 ， 起锅烧油 ， 依次放入豆腐块 ， 炸制 ， 均匀的反转豆腐块 ， 让它受热均匀 ， 颜色均匀；
5.炸制金黄的时候捞出即可 ， 大火再次加热油 ， 到七成热的时候再次复炸豆腐块 ， 大概三十秒左右捞出 ， 使表皮酥脆；
6.碗内加入三勺番茄酱 ， 一勺醋 ， 一勺料酒 ， 20克左右的糖 ， 加一点点盐 ， 花椒面 ， 搅拌均匀 ， 锅内留适量底油 ， 油不热就把糖醋汁倒进去 ， 中小火不断的翻炒；
7.等汤汁变得浓稠 ， 不断的冒泡之后倒入炸好的豆腐块 ， 不断颠锅翻炒 ， 可以少加一点明油 ， 让菜色更加明亮 ， 等糖醋汁均匀的包裹到豆腐块上面之后就可以出锅装盘了！
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#豆腐#番茄酱#鸡蛋收藏
5.炸制金黄的时候捞出即可 ， 大火再次加热油 ， 到七成热的时候再次复炸豆腐块 ， 大概三十秒左右捞出 ， 使表皮酥脆；
6.碗内加入三勺番茄酱 ， 一勺醋 ， 一勺料酒 ， 20克左右的糖 ， 加一点点盐 ， 花椒面 ， 搅拌均匀 ， 锅内留适量底油 ， 油不热就把糖醋汁倒进去 ， 中小火不断的翻炒；
【豆腐西诗|老相食厨房|三步搞定！糖醋脆皮豆腐！在家就能享受贵宾的待遇！】7.等汤汁变得浓稠 ， 不断的冒泡之后倒入炸好的豆腐块 ， 不断颠锅翻炒 ， 可以少加一点明油 ， 让菜色更加明亮 ， 等糖醋汁均匀的包裹到豆腐块上面之后就可以出锅装盘了！
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