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江湖|《江湖菜馆》里，是不打烊的人间烟火01、江湖烟火，是城市的灵魂底味02、江湖菜馆里的“声与乐”


北京联盟_本文原题：《江湖菜馆》里 ， 是不打烊的人间烟火
江湖安好 ， 人间值得 。
江湖是什么地方？
有正统门派、自立山头 ， 有一代宗师、世外高人 ， 有鲜衣怒马、恩怨情仇……在不同的人心中 ， 有着不同的答案 。
在优酷近期推出的市井美食纪录片《江湖菜馆》中 ， 正上演着8座城市美食江湖的风云故事 。 走入街头巷陌 ， 深入吃货腹地 ， 每座城市地标级的江湖菜馆中 ， 隐藏着解读城市性格与人生百味的特殊密码 。
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【江湖|《江湖菜馆》里，是不打烊的人间烟火01、江湖烟火，是城市的灵魂底味02、江湖菜馆里的“声与乐”】地摊经济、鼎沸夜市……这个夏天 ， 热闹的烟火气又回来了 。 暂时“宅家”的朋友们 ， 请按下躁动的心 ， 先一起尝尝《江湖菜馆》里的“招牌菜”！
01、江湖烟火 ， 是城市的灵魂底味 “在这里 ， 无敌随性的烹调手法 ， 收割掉无数吃货的终极味蕾；萦绕着浓烈烟火焦香的街头馆子 ， 倔守着各自的性格 ， 组成了这片草莽江湖；犄角旮旯里的江湖气息 ， 才是这座城市的底味……”
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湖南长沙的水井坊街道 ， 一家没有招牌的小馆子里 ， 藏着地道长沙口味的钵子菜 。 在四位阿姨的苦心经营下 ， 青椒炒油渣 ， 雪里蕻肉泥 ， 白辣椒炒肉等家常小炒 ， 以及腊味合蒸、辣味排骨、蒸肉蛋饼等蒸菜 ， 成为水井坊街道里“名震四方”的头牌味道 。 把小钵里“够韵味”的菜连着汤汁、油花拌入白米饭 ， 无数食客在这里找到了“家常的质朴味道” ， 一碗接一碗 ， 滋养着他们日益“圆润”的身心 。
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从水井坊F4的钵子菜、八一桥顶级rapper李叔的“下岗牌臭豆腐” ， 到四嗲口味鸡、独一味的“天宝口味虾”……无数经典的香辣味美食 ， 彰显出的长沙城市性格 ， 正如本集标题的关键词——“不逗霸”（长沙话：不开玩笑） ， 在认真吃辣方面 ， 长沙人可是不开玩笑的 。
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如果说 ， 长沙人的性格是火象星人的“不逗霸” ， 那“友仔莫催”的南宁 ， 则有着土象星人的惬意与佛系 。
南宁人的早餐 ， 从一份独具特色的老友粉开始 。 北泉姐特制老友料的酸混合着辣椒的香 ， 生滚上细嫩的鲜肉、香醇的底汤 ， 配上爽滑的米粉——这嗦粉的声音 ， 是南宁发出的早安语音 。
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南宁的晚安语音 ， 则有请其他美食“发言” 。 许老大“脆、香、嫩”的甜酒罗非鱼 ， 让南宁春风沉醉的夜晚 ， 添了一分熏人的甜香 。
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另一边 ， VIP才能尊享的凤姐烧烤 ， 一串有着奶香、蜜香、紫苏等复合调味的牛肉串 ， 安抚着深夜觅食吃货的心 。
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南宁美食的江湖规矩 ， 是“莫催” 。 菜场旁边的老味柠檬鸭 ， 选取肥瘦适宜的樱桃谷鸭 ， 融入咸香的腌柠檬 ， 随着灶台烟火一同翻滚 ， 成为一派独步江湖的味觉“武功” 。


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