丹青点墨|大厨教你做“家常豆腐”，豆腐不碎又入味，做法简单，10分钟搞定
豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品 ， 豆腐营养丰富 ， 含有钙铁磷和其他人体必需的微量元素及大量的蛋白质 ， 能够补充身体缺乏的营养物质 ， 对身体有好处 ， 促进身体发育 。 同时 ， 豆制品中还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等 ， 是理想的健脑食品 。
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豆腐看似普通， 价格也很实惠 ， 做出来的美食却千变万化 ， 煎炒烹炸蒸煮拌样样都行 ， 它的经典菜肴数不胜数 ， 譬如：小葱拌豆腐 ， 麻婆豆腐、豆腐丸子、红烧豆腐......不管怎么做都很好吃 ， 今天咱就来做个家常豆腐 ， 好吃又下饭 ， 做法简单 ， 10分钟就搞定！
【丹青点墨|大厨教你做“家常豆腐”，豆腐不碎又入味，做法简单，10分钟搞定】
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【家常豆腐】
制作食材：
南豆腐/五花肉/芹菜/青蒜/姜蒜/彩椒
油/豆瓣酱/料酒/水/生抽/蚝油/鸡粉/水淀粉
烹饪步骤：
1、豆腐改刀切一厘米左右的厚块 ， 豆腐不要切的太厚 ， 太厚不好炸 ， 而且在烧制的时候不易入味 。 五花肉切薄片 ， 芹菜、青蒜、彩椒切段 。
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2、起锅烧油 ， 油温升至7成热 ， 将豆腐片顺着锅边下锅 ， 炸制呈金黄色后捞出 ， 大概1分钟 。 也可以采用煎制法 ， 少煎多次 ， 保证豆腐均匀上色且不易碎 。
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3、五花肉放入油锅中煸炒出油脂 。
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4、肉煸干后 ， 放入适量的郫县豆瓣酱爆香 。
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5、下姜片蒜片炒出香味 。
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6、然后加入料酒和多些清水 。 “千滚豆腐万滚鱼”所以豆腐一定是宽汁去炖煮 。
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7、依次加入生抽调味、蚝油、鸡粉提鲜 ， 下豆腐 ， 然后晃匀让它浸入汤汁中 ， 小火炖煮 。
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8、稍加炖煮一分钟左右 ， 边晃动锅边放入适量水淀粉勾芡 。
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9、待汤汁收浓 ， 放入青蒜、彩椒和芹菜 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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