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小小林美食大全|精选美食推荐：滑嫩的虾仁蛋羹，麻婆茄子，蜜汁酥皮虾的做法



小小林美食大全|精选美食推荐：滑嫩的虾仁蛋羹，麻婆茄子，蜜汁酥皮虾的做法
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麻婆茄子
材料：嫩茄子 猪肉馅 小葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量 做法：
1、茄子清洗干净 ， 去掉蒂部 ， 切成滚刀块 ， 在茄子上撒2小勺干淀粉 ， 拌匀 ， 葱姜剁碎 ， 小葱切成葱花备用
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后 ， 将裹了淀粉的茄子块下锅 ， 小火慢慢煎熟 ， 然后铲出备用
3、锅里放少许油 ， 油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入 ， 小火煸炒出红油 ， 然后放入1小勺辣椒面 ， 然后将猪肉馅放入 ， 炒熟后 ， 加入大半碗开水 ， 然后将事先煎熟的茄子放入锅中 ， 让酱汁的味道浸入茄子
4、撒上蒜粒和姜粒 ， 加入半小勺糖调味 ， 等到锅中的汤汁再次滚开 ， 加入水淀粉勾芡 ， 等到汤汁粘稠即可关火
5、最后撒上花椒面和葱花即可 ， 麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

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蜜汁酥皮虾
材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
1、大虾剪去虾枪、虾腿 ， 开背去虾线 ， 吸干水分 ， 两面粘淀粉 ， 入六七成热油中炸至皮酥肉嫩 ， 捞出待用 。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用 。
3、锅留底油 ， 入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香 ， 倒入酱汁炒黏 ， 放入炸好的虾翻炒均匀 ， 装盘摆放小茴香苗即可 。

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茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片 ， 入油锅中煎至双面金黄 ， 取出改刀；油锅爆香蒜末 ， 下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐 ， 加入两勺番茄酱 ， 添加少许热水 ， 用盐和生抽调味；
2.小火煨一下 ， 使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可 。
小帖士：若是不用番茄酱 ， 调味的时候要加入适量的糖 。

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滑嫩的虾仁蛋羹
材料：鸡蛋四枚；鲜虾15只；香葱一根；盐小半勺；温开水一碗；油一勺
1、原材料大集合 ， 蒸碗里放一勺油 ， 旋转使碗壁都沾上油 。 鸡蛋加盐搅打均匀 。
2、缓缓倒入温开水 ， 稍微有点儿温 ， 不能烫哈！边倒边搅拌 ， 蛋液和水大概是1:1.5左右的样子 。
3、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟 ， 然后冷水上锅蒸 。 这时可以处理虾 ， 鲜虾去壳 ， 开背去肠线 ， 加少许盐腌制待用 。
4、从开火算起十分钟的样子 ， 蛋液基本凝固了 ， 调小火 ， 揭盖轻轻放入虾仁 。 盖锅盖 ， 继续大火蒸两分钟 ， 然后关火 ， 等一分钟再揭锅盖 ， 滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！
5、撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油 ， 都很不错哈！瞧！一点气泡也没有 ， 跟豆花一样滑嫩哟！ #茄子#小勺#淀粉收藏
蜜汁酥皮虾
材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
1、大虾剪去虾枪、虾腿 ， 开背去虾线 ， 吸干水分 ， 两面粘淀粉 ， 入六七成热油中炸至皮酥肉嫩 ， 捞出待用 。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用 。
3、锅留底油 ， 入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香 ， 倒入酱汁炒黏 ， 放入炸好的虾翻炒均匀 ， 装盘摆放小茴香苗即可 。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；


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