小小林美食大全|精选美食推荐：滑嫩的虾仁蛋羹，麻婆茄子，蜜汁酥皮虾的做法( 二 )
做法：1.豆腐切薄片 ， 入油锅中煎至双面金黄 ， 取出改刀；油锅爆香蒜末 ， 下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐 ， 加入两勺番茄酱 ， 添加少许热水 ， 用盐和生抽调味；
2.小火煨一下 ， 使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可 。
小帖士：若是不用番茄酱 ， 调味的时候要加入适量的糖 。
滑嫩的虾仁蛋羹
材料：鸡蛋四枚；鲜虾15只；香葱一根；盐小半勺；温开水一碗；油一勺
1、原材料大集合 ， 蒸碗里放一勺油 ， 旋转使碗壁都沾上油 。 鸡蛋加盐搅打均匀 。
2、缓缓倒入温开水 ， 稍微有点儿温 ， 不能烫哈！边倒边搅拌 ， 蛋液和水大概是1:1.5左右的样子 。
3、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟 ， 然后冷水上锅蒸 。 这时可以处理虾 ， 鲜虾去壳 ， 开背去肠线 ， 加少许盐腌制待用 。
4、从开火算起十分钟的样子 ， 蛋液基本凝固了 ， 调小火 ， 揭盖轻轻放入虾仁 。 盖锅盖 ， 继续大火蒸两分钟 ， 然后关火 ， 等一分钟再揭锅盖 ， 滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！
【小小林美食大全|精选美食推荐：滑嫩的虾仁蛋羹，麻婆茄子，蜜汁酥皮虾的做法】5、撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油 ， 都很不错哈！瞧！一点气泡也没有 ， 跟豆花一样滑嫩哟！
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