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私家菜谱|五花肉的8种做法，真好吃！简单易学，全家人都抢着吃，太香啦！( 二 )


1.先把五花肉洗净切成块状 。
2.热锅烧开水 ， 下肉焯水 ， 捞起备用 。
3.炒锅把油烧热后 ， 放入五花肉小火煸炒出油 。
4.再放入葱姜蒜、桂皮、八角和干辣椒煸炒至肉变微黄色 。
5.盛出后留底油 ， 加入冰糖熬煮 ， 再倒入五花肉翻炒 。
6.加入料酒、酱油 ， 炒匀再倒入没过肉的水量 ， 盖上锅盖小火慢炖20分钟 。
回锅肉
食材：
五花肉适量、红辣椒适量、洋葱适量、青蒜苗适量、蒜适量、干辣椒适量、豆豉适量、豆瓣酱适量 。
1. 五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片 。
2. 将五花肉放入锅 ， 小火慢煎 。
3. 煎至双面金黄时取出备用 。
4. 锅中倒入少许油 ， 油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后 ， 加入蒜、干辣椒煸炒出香味 。
5. 放入肉片 ， 大火煸炒 。
6. 放入洋葱、红辣椒煸炒 ， 然后加少许盐、酱油 ， 接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均 。 最后关火 ， 淋少许香油即可 。 出锅开吃！
酱香五花肉煎豆腐
食材：
五花肉、豆腐、青辣椒、红辣椒、油、酱油 。
1、把五花肉切成片 ， 姜洗干净切成薄片 ， 蒜苗洗干净切成斜段 。
2、把豆腐切成厚片 。 往锅里倒油 ， 烧热后把五花肉放进去 ， 用小火炸成焦黄然后盛出来 ， 再炸豆腐片 。
3、往锅里放上豆瓣酱 ， 倒进去姜片 ， 用小火煸炒 ， 再倒入肉汤用小火炖粘稠 。
4、用水调一下淀粉 ， 然后倒到锅里勾芡 ， 放入蒜苗和香油翻炒均匀 。
现炸酥肉
食材:
五花肉适量、鸡蛋一个、胡椒粉少许、生抽两汤匙、花椒粉少许、红薯淀粉适量、耗油一汤匙。
做法:
1.五花肉切薄薄的小长条 ， 放入大一点的碗里 ， 加入调料和鸡蛋拌匀 ， 拌匀后加红薯淀粉拌匀 ， 最后的糊不能太稀 ， 保证每一片肉都能裹满糊 ， 拌好静置半小时左右。
2.热锅倒入足量的油 ， 烧至七成热时转小火 。 放肉条要间隔一点距离 ， 避免粘连 。 用铲子推开 ， 酥肉已经都浮上来了 。 转大火炸至金黄 ， 时间不宜过长。
3.颜色变得金黄即可捞出控油 ， 味道很不错 。
五花肉金针菇卷
食材：
五花肉、金针菇、牙签、油 。
1、五花肉洗净切薄片 ， 放入酱油和白酒腌制10分钟 。
2、金针菇洗净 ， 用五花肉卷住适量金针菇 ， 用牙签固定好 。
3、放在不粘锅里慢慢煎至 ， 同时放入适量食用油 ， 煎至两面金黄 。
4、两面都煎至好后 ， 放入适量盐 ， 味精 ， 少量水 ， 小火慢炖 ， 收汁即可 。
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