夏至转发收藏！夏至吃面，青岛好味道推荐( 二 )
虽然海鲜打卤面的品种不下几十种，在青岛人的心中，芸豆蛤蜊打卤面才是最能代表青岛美食的海鲜打卤面 。首先，胶州湾红岛蛤蜊是青岛小海鲜的代表，蛤蜊皮薄肉嫩 。用红岛蛤蜊煮出来的清汤，自带鲜味，很多海鲜打卤面都会用蛤蜊汤作为底汤 。其次，蛤蜊、芸豆和五花肉价格都不贵，做出来的海鲜面条价格也不高 。和动辄几十元的海参、鲍鱼面相比，价格比较亲民，更能为食客所接受 。
文章图片
做法
芸豆蛤蜊面先要煮出蛤蜊汤
要想做好芸豆蛤蜊打卤面，首先要把蛤蜊洗干净，吐净沙 。煮蛤蜊的时候，适当多加水 。煮熟的蛤蜊，剥出肉来，蛤蜊清汤留着待用 。其次，锅内加油把肉丝、芸豆丝炒熟，加上蛤蜊清汤煮开，最后加上蛤蜊肉和食盐调味，把卤子浇在煮好的面条上即可 。
芸豆蛤蜊打卤面芸豆脆、肉丝香，再配上蛤蜊的鲜、面条的筋道，吃的时候口感爽嫩而不腻，面香与海鲜融为一体 。青岛晚报／青网／掌上青岛采访人员单衍春
夏至习俗
吃了夏至面一天长一线
在我们的24节气中，夏至和冬至是最先诞生的节气 。“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至” 。冬至大如年，夏至同样非常重要 。有如下两种历史资料需特别重视 。《尚书·尧典》记载尧时代的事迹，其中一句话为：“日永星火，以正仲夏” 。日永就是夏至，就是白昼时间最长，此时火星在黄昏时呈现在南方 。另一则资料来自《淮南子》 。淮南子是最早记载了成熟的24节气，以斗转星移判定节气，夏至时阳气极，阴气萌 。
夏至养生讲究三避，避暑、避湿、避寒，寒凉阴湿之物如冰啤酒等还是少喝为妙，可以多喝粥，多饮茶，多吃青菜和瓜果 。夏至的风俗多种多样，古来有夏至祭神祀祖之说，从周代开始，每逢夏至日，朝廷都以歌舞礼乐的方式，举行隆重的祭祀仪式 。故《史记·封禅书》记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞 。”夏至还有称人的习俗，夏至日称人以验肥瘦，可求吉利 。不过北方最普遍的夏至风俗还是吃面 。正所谓，吃了夏至面，一天长一线 。
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在青岛能吃到的名面
四川成都的担担面和重庆小面、宜宾燃面一样相互生长 。一般的，有重庆小面的地方，四川的面条也都能吃到 。
广东的竹升面，和面的时候用鸭蛋，菜码儿是牛肉和蔬菜 。万象城有店 。
青岛谷香村面馆有历史传统，主打排骨面、猪蹄面和熏鱼面等 。目前在崂山丽达有店 。
青岛有好多枣庄人，最青睐滕国风味手擀面 。这种面来自枣庄滕州，做的是滕州的卤肉面、凉面和鸡蛋面，这家店在海云庵兴隆路加油站旁 。
王森牛肉面是青岛人王森开的老店，牛膜骨面、大块牛肉面、雪菜面、烧肉面 。汤微甜，肉香，量大 。店在台东青海支路和曹县路路口 。
小福顺面馆目前已有好几家店面了，其中的牛肉面、牛肉全家福、香辣鸡拌面是小福顺面馆的招牌 。该面馆在金坛路和劲松四路都有店 。
重庆小面也有不少店，去过一家位于江西路和古田路路口的店，在这里能吃到重庆和四川的各种面条 。还有一家叫妈妈家面馆的店，位于基隆路小学对面的居民楼一楼，以陕西面为主 。烟台郭城摔面用摔代替了揉，使做出来的面更有韧性，在基隆路东海香饭店可以吃到 。
【夏至转发收藏！夏至吃面，青岛好味道推荐】来源：青岛晚报
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