大乡|生物酵素肥用不起？教你发酵原理，低成本批量制作
一、“酵素”概念祛魅
近些年在种植业中一种“生物酵素肥”的概念悄然升起 ， 同时一些商家也推出了相应的产品 ， 但是价格却高高在上 ， 也让农户朋友们感觉“生物酵素”一定是一种高大上的科技产品 。
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今天我们先给“酵素”这个概念“祛魅” ， 去掉其神秘的光环 。 然后再给大家介绍制作生物酵素的原理 ， 最后教给大家低成本批量制作生物酵素的方法 。
“酵素”这一概念最初来源于日本 ， 是“酶”这一词翻译过来的 。 有机质在微生物发酵之后 ， 会产生大量的生物酶及其他代谢产物 ， 这些代谢产物连同微生物在人体、动物体内、土壤中发挥着良性的作用 ， 进而得到人们的关注 。
【大乡|生物酵素肥用不起？教你发酵原理，低成本批量制作】
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酵素
酵素传入中国 ， 最初兴盛于食品界 ， 各种水果酵素成了中产们的最爱 。 后来渐渐应用到养殖业及种植业中 ， 用来改善动物肠道、水体藻相菌相平衡、土壤碳氮比及土壤菌相平衡等 。
在种植业中 ， 酵素又称为“生物酵素肥”、“酵素菌肥”、“有机发酵碳肥” 。 如果按照制作原理及最终的产品组成 ， 我们还可以将其归到“有机肥”或“液体有机肥”之中 。 所以 ， 作为一名新农人 ， 我们要看清一件事物背后的实质 ， 不要被花里胡哨的概念所迷惑 。 二、发酵原理
发酵的本质就是微生物繁殖！
生物酵素肥简单地说就是微生物发酵后的产物综合体 ， 但是我们需要优化发酵所需要的温度、水分、氧气及物料等因素 ， 以便于控制成本及最终发酵结果 。
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常见益生菌形态及菌落
例如在发酵过程中需要添加碳源 ， 有人说加红糖、有人说加糖蜜 ， 那白糖、葡萄糖等其他糖类是不是可以呢 ， 下面我们详细探讨 。
1、菌种的选择
选择合适的微生物菌种 ， 我们在农业发酵工程中 ， 一般选择的都是对人体、动植物有益的益生菌 。 而单一的菌种往往在繁殖的过程中会受到条件的抑制 ， 造成发酵不彻底 ， 所以需要多种益生菌协同发酵 ， 以达到最佳状态 。
在生物酵素肥的制作过程中 ， 我们一般选择枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌 。 它们在繁殖过程中各有各的特点 ， 例如枯草芽孢杆菌是好氧菌 ， 酵母菌是兼性厌氧菌 ， 乳酸菌是厌氧菌 。 在发酵桶内发酵之初 ， 枯草芽孢杆菌先利用环境中的氧气最先增殖的 ， 等氧气浓度降低的时候酵母菌开始了快速增殖 ， 因为酵母菌在有氧、无氧的环境下都能生存 。
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复合菌种协同发酵
等环境中的氧气全部耗尽的时候 ， 乳酸菌开始快速增殖 ， 同时乳酸菌代谢产生的乳酸造成环境Ph值降低 ， 也进一步抑制了枯草芽孢杆菌、酵母菌及其他杂菌的繁殖 。
2、碳源选择
益生菌在繁殖过程中不断利用环境中的碳源、氮源 ， 以形成菌体的组织结构 。 我们发酵的基础物料都有其固定的碳氮比 ， 例如果蔬、秸秆、麦麸等植物性物料 ， 纤维素较高 ， 所以碳氮比也相对较高 。 而畜禽粪便、屠宰下脚料等动物性物料 ， 蛋白质较高 ， 所以碳氮比相对较低 。
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物料碳氮比
益生菌在繁殖过程中要充分利用物料 ， 就得把物料的碳氮比调整到合适的比例 。 例如我们在发酵畜禽粪便 ， 制作有机肥的过程中 ， 需要在粪便中加米糠、麦麸等物料 ， 就是为了调整碳氮比 。
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