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玫瑰|妙峰山千年玫瑰还有这么多妙处 京华风情少不了它的身影( 四 )


据说 ， 慈禧太后最喜欢的两种美食都与妙峰山玫瑰有关 。 一是玫瑰酱 ， 御膳房用鲜嫩花瓣加糖制作的玫瑰花酱抹在面食上 ， 味美无比 。 那情形有如往三明治上抹果酱 ， 所以有人打趣说 ， 慈禧才是三明治的真正发明人 。 二是精选玫瑰花瓣 ， 挂上蛋糊油炸 。 那种貌似龙虾片的小吃 ， 是慈禧心爱的零食 。
在妙峰山古香道中北道起点 ， 花农把新鲜的玫瑰花运到北安河村 ， 一部分出售给“戴福还家”的香客 ， 一部分由小贩转卖到城里 。 街巷里 ， 卖花的吆喝声此起彼伏 ， 充满温暖而亲切的烟火气息 。 清代《燕京岁时记》记载：“玫瑰 ， 其色紫润 ， 甜香可人 ， 闺阁多爱之 。 （农历）四月花开时 ， 沿街唤卖 ， 其韵悠扬 。 晨起听之 ， 最为有味 。 ”清《燕京竹枝词·玫瑰花》曰：“玫瑰好似五月霞 ， 闺阁多爱四月花 。 市人沿街争唤卖 ， 时在门外作喧哗 。 ”
闹市里除了卖花声 ， 还有卖酸梅汤的吆喝声：“又解渴 ， 又带凉 ， 又加玫瑰又加糖 ， 不信您就尝一尝 。 ”酸梅汤有了妙峰山金顶玫瑰的介入 ， 立马畅销起来 。 据说 ， 有的店铺因为出售这种含有金顶玫瑰的酸梅汤而成为生意兴隆的名店 ， 遐迩闻名的信远斋就是一个例证 。
以妙峰山金顶玫瑰酿造香露酒 ， 已有五六百年历史 。 据说 ， 这种酒男人喜欢 ， 女人也喜欢 ， 因为喝过以后 ， 口中带有玫瑰的芳香 ， 香气长留唇齿间 。 老北京的小酒馆分为三种 ， 一是出售烧酒的“大酒缸” ， 二是出售仿绍兴黄酒的“南酒店” ， 三是出售露酒的“药酒店” 。 味道甜美的玫瑰露酒 ， 在老北京露酒市场上独领风骚 。
当然 ， 玫瑰的主要用途是加工提炼玫瑰油 。 据说 ， 1公斤妙峰山金顶玫瑰油相当于4公斤黄金 。 所以 ， 人们将妙峰山玫瑰谷称为“不用开采的金矿” 。 那么 ， 金顶玫瑰油为何如此名贵呢？首先 ， 得天独厚的地理环境和土壤条件使金顶玫瑰花朵大、花瓣厚、异常芬芳 ， 作为提炼玫瑰油的优质原料 ， 没有任何一个地方的玫瑰可以替代 。 其次 ， 玫瑰花的芳香油蕴含在花瓣油细胞内 ， 早摘含量不足 ， 晚摘又挥发殆尽 ， 含苞乍放时采摘最佳 。 而妙峰山的玫瑰种植园与加工作坊同属于仰山寺 ， 采摘方便 ， 加工及时 。 第三 ， 仰山寺香火旺盛 ， 财力雄厚 ， 加工提炼设备（“白金为甑”）先进 。 第四 ， 仰山寺一位高僧技艺精湛 ， 并组织僧众与香客采摘、运输、加工 ， 劳动力充足 。 天时、地利、人和占尽 ， 所以宋辽时期的妙峰山金顶玫瑰油乃天下极品 。
庙会成为民俗文化发祥地


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