眉儿美食TB|夏至节气吃啥？应季蔬菜最养人，这6道素菜小炒，清热解暑正合适
夏至节气吃啥？应季蔬菜最养人 ， 这6道素菜小炒 ， 清热解暑正合适
夏至节气到了 ， 用不了多久就入伏了 ， 不但天气炎热而且雨水增多 ， 天气闷热而潮湿 ， 人体会感觉困倦乏力没食欲 ， 胃口变差 ， 肠胃的消化功能也比较弱 ， 因此夏至后大鱼大肉比较油腻的食物要少吃 ， 多吃应季蔬菜最养人 。
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像是夏季常见的丝瓜、冬瓜、苦瓜等各种瓜类 ， 以及苋菜、油菜、菜心、芹菜等蔬菜要多吃 ， 有清热解暑祛湿等功效；还有豆腐、豆腐皮、腐竹等豆制品也要多吃 ， 可补充植物蛋白质；另外各种蘑菇和木耳等菌类 ， 也要多吃 ， 不但味道鲜美营养价值也高 。
分享6道素菜小炒 ， 虽然不放肉 ， 但是味道清爽又鲜美 ， 清热解暑有益身体健康 ， 看看是否有您喜欢的？
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一【蒜炒苋菜】
原材料：苋菜约200克
调料：盐 ， 猪油 ， 大蒜
制作过程：
1、苋菜摘掉根部比较老的部分 ， 淡盐水浸泡几分钟 ， 冲洗干净控水 。
2、炒锅烧热加一勺猪油 。 猪油来炒味道更香浓 ， 也可换成植物油 。
3、待猪油完全融化 ， 下入蒜末煸炒出香味 。
4、下入苋菜大火爆炒几下 ， 加入2/3小勺盐 ， 翻炒均匀关火 。
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二【清炒丝瓜】
原材料：丝瓜1根
调料：盐 ， 植物油 ， 大蒜
制作步骤：
1、丝瓜刮去外皮切成滚刀块 ， 或是切厚片也可以 。
2、把丝瓜放入大碗中 ， 加1小勺食盐 ， 用手抓匀腌制一会 。 用盐腌制过的丝瓜 ， 会腌制出来一些水分 ， 把这些水倒掉 。
3、腌制好的丝瓜 ， 放清水中浸泡一会 ， 再将丝瓜捞出来略攥一下水分 ， 经过这样处理的丝瓜 ， 再去烹饪就不会发黑了 。
4、炒锅烧热加植物油 ， 爆香大蒜末 。
5、下入丝瓜煸炒几下 ，加适量盐煸炒均匀 。
6、最后沿着锅边淋入少许清水 ， 略煮一会丝瓜变软煮熟关火 。
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三【蚝油冬瓜】
原材料：冬瓜约600克
调料：生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 花椒粉 ， 小葱 ， 大蒜
制作过程：
1、冬瓜去皮去瓤切成厚块 ， 然后在表面切一下花刀 ， 底部不要切断 。
2、炒锅烧热 ， 下入适量植物油 ， 下入蒜末和少许花椒粉 ， 煸炒出香味 。
3、下入冬瓜大火煎一会 ， 煎到冬瓜表面微微发焦 。
4、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒上色均匀 。
5、再加入适量的清水 ， 1小勺白糖大火烧开后 ， 转中火煮约几分钟 。
6、最后看看冬瓜变得透明熟了 ， 开最大火收一下汤汁粘稠即可 。
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四【蘑菇烧豆腐皮】
原材料：蘑菇 ， 豆腐皮
调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 小米椒 ， 葱姜蒜 ， 植物油 ， 淀粉
制作步骤：
1、干豆腐切成小块 ， 蘑菇清洗干净 。
2、煮锅加水烧开 ， 放入蘑菇焯水半分钟 ， 然后控水捞出 。
3、炒锅烧热加入适量植物油 ， 下入葱姜蒜、小米椒爆出香味 。
4、加入豆腐皮和蘑菇煸炒均匀 ， 加生抽和蚝油各1汤匙 ， 盐少许煸炒均匀 。
5、加入少许清水 ， 一点料酒大火烧开后煮几分钟 ， 这样豆腐皮更软嫩入味 。
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