眉儿美食TB|夏至节气吃啥？应季蔬菜最养人，这6道素菜小炒，清热解暑正合适( 二 )
6、用水淀粉勾芡 ， 使汤汁粘稠关火 。
本文插图
五【芹菜炒鸡蛋】
原材料：芹菜3颗 ， 鸡蛋3个
调料：盐 ， 料酒 ， 小葱 ， 小米椒 ， 植物油
制作过程：
1、鸡蛋放入大碗中 ， 加入1/3小勺盐 ， 1汤匙料酒搅打均匀 。
2、芹菜摘掉叶子 ， 清洗干净斜刀切小块 。
3、炒锅烧热加植物油 ， 下入鸡蛋待要成型后 ， 直接用铲子划散盛出 。
4、锅内加入少许底油 ， 下入小葱和小米椒爆出香味 ， 不能吃辣可以不放小米椒 。
5、下入芹菜煸炒几下断生 ， 放入鸡蛋和少许盐 ， 煸炒均匀关火 。
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六【包菜炒木耳】
原材料：包菜1/2颗 ， 木耳1小把
调料：盐 ， 白糖 ， 葱蒜 ， 干红辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 陈醋 ， 植物油 ， 淀粉 ， 花椒
制作过程：
1、包菜切掉根部 ， 将叶子撕成小块 。
2、木耳提前冷水泡发 ， 清洗干净撕成小朵 。
3、大葱和蒜切碎 ， 干红辣椒剪成小块 ， 小碗中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和少许淀粉搅拌均匀 。
4、炒锅烧热加植物油 ， 下葱花和蒜末爆出香味 ， 下干红辣椒和花椒煸炒一会 。
5、下入包菜和木耳大火快速煸炒 。
6、倒入调料汁煸炒均匀关火 。
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