厨娘小宁|喜欢吃凉粉不用出去买了，配方比例告诉你，劲道爽滑超好吃
夏天天气燥热 ， 很多人都会食欲下降没胃口 ， 就想吃点凉凉的东西 ， 绿豆粉坨就是北方人最爱吃的一种 。 因为绿豆具有非常好的食用价值 ， 性凉味甘 ， 有清热解暑 ， 利尿润肤的功效 。用绿豆淀粉制成的粉坨 ， 营养丰富 ， 味美消暑 ， 滑滑溜溜 ， 再配上黄瓜 ， 拌上香醋 ， 那吃起来 ， 绝对是一种享受 。 爱吃辣椒的话再加点油泼辣子 ， 吃完一碗还想来一碗 ， 是夏令饮食中的上上品 。
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喜欢吃凉粉的朋友都知道 ， 在外面买的凉粉一般要几块钱一碗 ， 虽然不贵 ， 可是比起来在家做还是贵好多 。 自己做 ， 一碗绿豆可以做不少 ， 比买的要实惠太多了 ， 而且吃起来安全放心 ， 还可以按照自己的喜好调料汁 ， 所以 ， 学会方法后在家做吃起来真的很方便 。 下面 ， 小宁就把绿豆粉坨的配方和制作方法分享给大家 。
【绿豆粉坨】
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制作方法：
1、绿豆浸泡一夜 ， 取部分放入臻米mini破壁机中 ， 加入适量的水 ， 水要尽量少放一点 ， 只要能搅拌起来就行 ， 然后选择果汁键 ， 打成细腻的生浆 。
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2、碗中放入过滤网 ， 铺上纱布 ， 然后把生浆倒到纱布中 。
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3、用纱布把生浆包起来 ， 然后使劲挤出水分 ， 尽量挤的干一点 。
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4、挤出水分后剩余的豆渣不要扔 ， 因为依然还有大量淀粉 ， 要放在清水中反复揉洗 ， 洗到水变浑浊为止 。
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5、把淘洗过的浆水和刚挤出的浆水放到一起 ， 自然沉淀4个小时 ， 就可以看到下面白色的沉淀物 ， 那就是绿豆淀粉了 。
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6、上层的绿豆浆水倒到别的盆中 ， 用勺子看一下沉淀下来的绿豆淀粉的多少 ， 比如我的是两勺 。
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7、2勺的绿豆淀粉就需要再搭配12的绿豆浆水 ， 也就是说淀粉和水的比例是1:6 ， 倒入锅中后 ， 再放入一勺盐 ， 可以让粉坨更有韧性 。
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8、然后小火慢慢加热 ， 一边加热一边搅拌 ， 最终变成半流动的黏稠状态 ， 关火 ， 盖上盖子焖5分钟 ， 让它进一步的熟化 ， 然后再开火再搅拌几分钟 ， 最后得到非常粘稠不会连成线的状态就可以了 。
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9 ， 碗中不需要抹油 ， 直接放入粉坨 ， 室温晾凉就可以了 。
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10、等碗中的粉坨彻底冷却以后 ， 脱模到水中保存 。
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