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厨娘小宁|喜欢吃凉粉不用出去买了，配方比例告诉你，劲道爽滑超好吃( 二 )



下面分享料水的制作方法：
3勺生抽 ， 5勺醋 ， 10勺水 ， 2颗花椒 ， 一个香叶一起煮沸晾凉即可 。 吃的时候把粉坨切成条状 ， 调上料汁 ， 蒜水 ， 红油辣子 ， 黄瓜丝 ， 香菜即可 。

厨娘小宁|喜欢吃凉粉不用出去买了，配方比例告诉你，劲道爽滑超好吃
本文插图

这道绿豆粉坨 ， 在河北 ， 尤其是蔚县一带 ， 夏天非常流行 ， 不想吃饭 ， 路边买一个碗坨 ， 直接用专用工具削了 ， 拌上料汁 ， 蹲在路边 ， 连汤带水一起呼噜呼噜一吃 ， 别提有多恣意了 。 #嗨购618##臻米最大牌#

厨娘小宁|喜欢吃凉粉不用出去买了，配方比例告诉你，劲道爽滑超好吃
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#绿豆淀粉#凉粉#绿豆收藏
制作方法：
1、绿豆浸泡一夜 ， 取部分放入臻米mini破壁机中 ， 加入适量的水 ， 水要尽量少放一点 ， 只要能搅拌起来就行 ， 然后选择果汁键 ， 打成细腻的生浆 。
2、碗中放入过滤网 ， 铺上纱布 ， 然后把生浆倒到纱布中 。
3、用纱布把生浆包起来 ， 然后使劲挤出水分 ， 尽量挤的干一点 。
4、挤出水分后剩余的豆渣不要扔 ， 因为依然还有大量淀粉 ， 要放在清水中反复揉洗 ， 洗到水变浑浊为止 。
5、把淘洗过的浆水和刚挤出的浆水放到一起 ， 自然沉淀4个小时 ， 就可以看到下面白色的沉淀物 ， 那就是绿豆淀粉了 。
6、上层的绿豆浆水倒到别的盆中 ， 用勺子看一下沉淀下来的绿豆淀粉的多少 ， 比如我的是两勺 。
7、2勺的绿豆淀粉就需要再搭配12的绿豆浆水 ， 也就是说淀粉和水的比例是1:6 ， 倒入锅中后 ， 再放入一勺盐 ， 可以让粉坨更有韧性 。
8、然后小火慢慢加热 ， 一边加热一边搅拌 ， 最终变成半流动的黏稠状态 ， 关火 ， 盖上盖子焖5分钟 ， 让它进一步的熟化 ， 然后再开火再搅拌几分钟 ， 最后得到非常粘稠不会连成线的状态就可以了 。
9 ， 碗中不需要抹油 ， 直接放入粉坨 ， 室温晾凉就可以了 。
10、等碗中的粉坨彻底冷却以后 ， 脱模到水中保存 。
下面分享料水的制作方法：
3勺生抽 ， 5勺醋 ， 10勺水 ， 2颗花椒 ， 一个香叶一起煮沸晾凉即可 。 吃的时候把粉坨切成条状 ， 调上料汁 ， 蒜水 ， 红油辣子 ， 黄瓜丝 ， 香菜即可 。
【厨娘小宁|喜欢吃凉粉不用出去买了，配方比例告诉你，劲道爽滑超好吃】这道绿豆粉坨 ， 在河北 ， 尤其是蔚县一带 ， 夏天非常流行 ， 不想吃饭 ， 路边买一个碗坨 ， 直接用专用工具削了 ， 拌上料汁 ， 蹲在路边 ， 连汤带水一起呼噜呼噜一吃 ， 别提有多恣意了 。 #嗨购618##臻米最大牌#


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