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昌宝联护栏|原产于我国的农作物


我国在1万年前就产生了农耕文明 。 先是凡可以吃的植物都进行种植 ， 而后通过选种 ， 开始种植产量高的作物如“九谷”、“六谷”、“五谷” 。 而其中有许多农作物的原产地就在我国 。
原产于我国的农作物有大豆、水稻、白菜、香菇、荔枝、茶叶、枣、桑等 ， 种植历史都在四五千年以上 。 在这些农作物中 ， 大豆和水稻的种植 ， 一直是所有农作物中最为重要的 。

昌宝联护栏|原产于我国的农作物
本文插图

刘安是汉刘邦的孙子 ， 公元前164年被封为淮南王 ， 建都于寿春 。 他在炼丹时 ， 有一次错误地将石膏点入丹母液即豆浆之中 ， 经化学变化成了豆腐 。 豆腐从此问世 。
刘安善于游禅交僧 ， 一天尝到了和尚们做的豆腐顿觉品味素新 ， 决定深入研究豆腐制作方法和技术 。
刘安成立了豆腐生产作坊 ， 培养豆腐专业生产人员 ， 在生产操作的过程中 ， 逐步完善生产设备 ， 改进生产技术 ， 提高豆腐品质 。 同时把豆腐制作技术传授给别人 ， 并逐渐向外地区扩散 。
豆腐的制作技术在唐代传入日本 ， 以后又相继传至东南亚以及世界其他一些国家和地区 。
豆腐的原材料是大豆 ， 而正因为我国是大豆的故乡 ， 所以 ， 豆制食品在我国也就率先被创造出来 。
大豆是我国古代重要的粮食和油料作物 。 我国是大豆的原产地 ， 也是最早驯化和种植大豆的国家 ， 栽培历史至少已有4000年 。
大豆中黑色的叫做乌豆 ， 可以入药 ， 也可以充饥 ， 还可以做成豆豉；黄色的可以做成豆腐 ， 也可以榨油或做成豆瓣酱；其他颜色的都可以炒熟食用 。
由于大豆的营养价值很高 ， 被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等 ， 所以在数百种天然食物中最受推崇 。
大豆起源于我国 ， 从我国大量的古代文献可以证明 。 汉司马迁编的《史记》中写道：炎帝欲侵陵诸侯 ， 诸侯咸归轩辕 。 轩辕乃修德振兵 ， 治五气 ， 鞠五种 ， 抚万民 ， 庆四方 。 铺至下铺 ， 为菽 。
由此可见轩辕黄帝时已种菽 。 “菽”就是大豆 。
据考证 ， 商代主要的农作物黍、稷、粟、麦、秕、稻、菽等 ， 都曾经见于甲骨文卜辞之中 。 殷商时期就有了甲骨文 ， 对农作物记载得非常有限 ， 辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等字 ， 是当时人民主要以之为生的作物 。
吉林省吉林市乌拉街出土的炭化大豆 ， 经鉴定距今已有2600年左右 ， 为东周时的实物 ， 是目前出土最早的大豆 。

昌宝联护栏|原产于我国的农作物
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春秋时期 ， 菽被列为五谷或九谷之一 。 战国时期 ， 菽、粟并称 ， 居五谷、九谷之首 。 豆叶供蔬食时 ， 被称为“藿羹” 。
大豆在粮食供应中的地位是与其自身特点分不开的 。 秦汉时期之后 ， 旱作技术有所提高 ， 大豆退为次要的角色 ， 但仍为人所重视 。 《氾胜之书》记载：“谨计家口数种大豆” ， 强调多种大豆的重要性 。
宋代为了在南方备荒 ， 曾在江南、荆湖、岭南、福建等地推广粟、麦、黍及豆等 。 促使大豆的种植进一步发展 。 与此同时 ， 东北地区的发展也很迅速 。
据《大金国志》记载 ， 当时女真人日常生活中已“以豆为酱” 。 清代初期由于大批移民迁入东北地区 ， 使东北成为大豆的主产区 ， 产销国内外 。
在大豆的利用方面 ， 在汉代以前 ， 大豆主要是作为食粮 。 汉代开始用大豆制成副食的记载逐渐增多 。 豆制品主要有豆豉、酱、醋 。
《史记·货应列传》指出 ， 当时通都大邑中已有经营豆豉千石以上的商人 ， 其富可“比千乘之家” ， 说明以大豆制成的盐豉已是普遍的食品 。
《齐民要术》还引述《食经》中的“做大豆千岁苦酒法” 。 苦酒即醋 ， 说明至迟在6世纪时已用大豆作制醋原料 。


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