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昌宝联护栏|原产于我国的农作物( 二 )


汉代已出现豆芽 ， 时称为“黄卷” ， 可供药用 ， 后来才用鲜豆芽做蔬菜 。 西汉时期淮南王刘安还发明了豆腐 。
有关于大豆榨油的记载 ， 始见于北宋《物类相感志》 。 做豆腐和榨油的副产品豆饼和豆渣是重要的肥料和饲料 。 清代初期豆饼已成为重要商品 ， 清代末期已遍及全国 ， 并有相当数量的豆饼出口 。
大豆除了供食用之外 ， 还是重要的绿肥作物 。 我国古代对大豆的根瘤早有觉察 ， 并在“菽”的象形字中反映出来 。
在《说文解字》中有记载：“尗 ， 豆也 ， 象豆之形也 。 ”
清代文字学家王筠在《说文释例》中进一步指出 ， “尗”字中间的“一”是代表地面 ， 通于上下的“丨”代表大豆植株 ， 在“一”之上是代表茎 ， 在“一”之下是代表根 。
根左右“八”形是“当作圆点” ， 象征“细根之上生豆累累”的“土豆” ， 也即根瘤 。 同时还说明 ， “豆之根有土豆 ， 丰年则坚好 ， 凶年则虚浮” ， 认识到根瘤的多少和大豆的丰歉有关 。
可以说早在3000年以前造“尗”字的时候 ， 人们已观察到大豆有根瘤的现象 。
此外 ， 《氾胜之书》提出：“豆生布叶 ， 豆有膏” ， 知道大豆在幼苗时期 ， 本身就有肥美的养料 ， 故“不可尽治” ， 即不宜过多中耕 。 清代《齐民四术》也说豆“自有膏润” ， 在中耕时“唯豆宜远本 ， 近则伤根走膏润” 。
这些记载清楚地说明 ， 我国古代很早就知道大豆本身具有养料 ， 而且同豆根有密切关系 。
对于大豆根瘤的认识 ， 使得大豆很早就与其他作物进行轮作、混种和套种 。 从《齐民要求》记载中 ， 可看到最迟在6世纪时的黄河中下游地区已有大豆和粟、麦、黍稷等较普遍的豆粮轮作制 。
陈旉《农书》还总结了南方稻后种豆 ， 有“熟土壤而肥沃之”的作用 。 其后 ， 大豆与其他作物的轮作更为普遍 。
大豆和其他作物的轮作或间、混、套种 ， 以豆促粮 ， 是我国古代用地和养地结合 ， 保持和提高地力的宝贵经验 。
在大豆栽培技术方面 ， 古人主要注意到了两点 ， 一是种植密度；二是整枝 。
对于种植的密度 ， 《四民月令》上指出“种大小豆 ， 美田欲稀 ， 薄田欲稠” ， 因为肥地稀些 ， 可争取多分枝而增产 ， 瘦地密些 ， 可依靠较多植株保丰收 。 直至现在仍遵循“肥稀瘦密”的原则 。
整枝主要因地域不同而采取不同的方法 。 大豆在长期的栽培中 ， 适应南北气候条件的差异 ， 形成了无限结荚和有限结荚的两种生态型 。

昌宝联护栏|原产于我国的农作物
本文插图

北方的生长季短 ， 夏季日照长 ， 宜于无限结荚的大豆；南方的生长季长 ， 夏季日照较北方短 ， 适于有限结荚的大豆 。
在文献上对南方的大豆整枝记载较迟 ， 清代四川什邡人张宗法撰写的《三农纪》提到若秋季多雨 ， 枝叶过于茂盛 ， 容易徒长倒伏 ， 就要“急刈其豆之嫩颠 ， 掐其繁叶” ， 以保持通风透光 。 间接反映了四川什邡种植的是无限结荚型的大豆 。
我国水稻栽培历史悠久 ， 在《管子》、《陆贾新语》等古籍中 ， 均有约在神农时期播种“五谷”的记载 ， 稻被列为五谷之一 。
《史记·夏本纪》关于“禹令益于众庶稻 ， 可种卑湿”的记载 ， 表明公元前21世纪 ， 我国人民就已经开始和自然作斗争 ， 疏治“九河” ， 利用“卑湿”地带发展水稻 。
战国时期 ， 由于铁制农具和犁的应用 ， 开始走向精耕细作 ， 同时为发展水稻兴修了大型水利工程 ， 如河北漳水渠、四川都江堰、陕西郑国渠等 。 西汉时期四川首先出现了梯田 。
北魏贾思勰的《齐民要术》曾专述了水、旱稻栽培技术 。 晋《广志》中有在稻田发展绿肥 ， 增加有机肥源 ， 培肥地力的记载 。 反映了当时的种稻技术已有一定水平 。


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