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美食天下|三汁鸡翅焖锅：嫩滑多汁，醇厚香浓，吃起来太满足了( 二 )


本文插图

12. 成品图 。

美食天下|三汁鸡翅焖锅：嫩滑多汁，醇厚香浓，吃起来太满足了
本文插图

13. 成品图 。
小窍门：
1、鸡翅每面各划几刀 ， 一是可以泡去血水 ， 二是方便入味 ， 泡水的时间尽可能长一些 ， 中间换几次清水 ， 血水逼出干净 ， 味道才会鲜美；
2、辣椒极易成熟 ， 不能跟土豆他们一起入锅 ， 22分钟焖煮下来 ， 变色变烂不成形 ， 要在最后几分钟放 ， 熟而秀且颜色靓丽为菜品增色；
3、后半程加入酱汁之后 ， 因酱汁中加有淀粉 ， 故食材要翻动 ， 以免糊锅；
4、酱汁咸味调味品众多 ， 除了鸡翅腌制用到盐之后 ， 其余地方不用再加盐 。
5、黄油切记一定要用小火化开 ， 不可大火 。 不喜欢黄油的可以用普通食用油 。
●● ●
~~ By 咖啡私房菜 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
8道家常酱香菜 ， 酱香浓郁 ， 超下饭！
番茄这么做 ， 简直太好吃了～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
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#鸡翅#蔬菜#腌制收藏
2. 鸡翅每面各划两刀 ， 用清水充分泡去血水 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
3. 腌制鸡翅：生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐1克 ， 大葱段、姜片 ， 抓拌均匀 ， 冷藏腌制2小时以上 ， 如果真是没有时间的最少也要半小时 ， 总之腌制时间越长越入味 。
4. 碗汁：黄豆酱2汤匙 ， 番茄酱2汤匙 ， 海鲜酱油2汤匙 ， 淀粉3克 ， 白砂糖2克 ， 蚝油2汤匙 ， 搅拌均匀备用 。
5. 胡萝卜和土豆切长条 ， 洋葱和青红辣椒切滚刀块 ， 青红辣椒分开放在一个碗中 ， 它成熟的太快不能跟那三种食材同步 ， 要后放 。 把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中 ， 加入油辣椒粉1汤匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 白胡椒粉半汤匙 ， 抓匀待用 ， 青红椒分别入少许料抓匀 。
6. 炒锅烧热转小火 ， 入黄油融化 。
7. 将蔬菜铺在锅底 ， 上面码上鸡翅 ， 倒入腌制鸡翅的料汁 。
8. 盖上锅盖 ， 小火焖煮12分钟 ， 不要开盖 ， 不用担心会糊锅 ， 蔬菜的汁水很充足 。
9. 打开锅盖 ， 翻动一下食材 ， 倒入碗汁 ， 翻炒均匀 ， 继续加盖焖 ， 中间翻动两次 。
10. 最后5分钟 ， 倒入青红辣椒加盖焖5分钟 ， 青红辣椒极易成熟 ， 要想做到熟而秀 ， 要在最后放入 。
11. 时间到 ， 装盆码上香菜段 。
12. 成品图 。
13. 成品图 。
小窍门：
1、鸡翅每面各划几刀 ， 一是可以泡去血水 ， 二是方便入味 ， 泡水的时间尽可能长一些 ， 中间换几次清水 ， 血水逼出干净 ， 味道才会鲜美；
2、辣椒极易成熟 ， 不能跟土豆他们一起入锅 ， 22分钟焖煮下来 ， 变色变烂不成形 ， 要在最后几分钟放 ， 熟而秀且颜色靓丽为菜品增色；
3、后半程加入酱汁之后 ， 因酱汁中加有淀粉 ， 故食材要翻动 ， 以免糊锅；
4、酱汁咸味调味品众多 ， 除了鸡翅腌制用到盐之后 ， 其余地方不用再加盐 。
5、黄油切记一定要用小火化开 ， 不可大火 。 不喜欢黄油的可以用普通食用油 。
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番茄这么做 ， 简直太好吃了～
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