深海大鲨鱼|开胃爽口的6道家常菜，味道鲜香特别爽口，滋补又鲜嫩，简单易学( 二 )
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虾仁豆腐
1、将洗净的虾仁从背部切开 ， 洗好的上海青对半切开 ， 去叶留梗 ， 洗净的豆腐切条块 。
2、虾仁加盐、味精、料酒抓匀 ， 再加少许水淀粉抓匀 ， 腌渍片刻 。
3、锅中注水烧热 ， 倒入虾仁 ， 汆烫片刻捞起 。
4、起锅热油 ， 烧至六成热 ， 入豆腐块 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
5、另起锅注水烧热 ， 倒入上海青 ， 焯煮约1分钟至熟捞出 。
6、炒锅热油 ， 加入蒜末、姜片、葱白炒香 ， 倒入煮好的虾仁 。 加少许料酒炒匀 ， 倒入适量清水 。
7、煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉 ， 炒匀 ， 再倒入豆腐块炒匀 ， 煮片刻 ， 加水淀粉勾芡 ， 倒入葱叶炒匀 。 盛入装有上海青的盘即成 。
萝卜丝虾丸汤：虾肉 ， 除了富含优质的蛋白质 ， 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 是对身体很有益的食材 。 再搭配正当时令的白萝卜同煮 ， 可谓清爽又健康 。
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萝卜丝虾丸汤
材料：白虾300克、萝卜100克、蛋清1个、姜片3片、葱丝少许、淀粉2茶匙、盐2茶匙、料酒1汤匙
1、白虾去头去壳 ， 抽去虾线；萝卜去皮切细丝备用
2、虾仁用刀背粗剁成虾蓉 ， 不必剁的太碎
3、虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌 ， 用筷子顺时针拌至虾蓉上劲
4、取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状 ， 滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起
5、另起锅加水烧开 ， 放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟
6、关火后加入少许盐和葱丝即可
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