兜566|做羊肉时如何去膻味
【兜566|做羊肉时如何去膻味】
如果你来我们西北旅游 ， 就会吃到美味的羊肉 ， 在我们西北地区 ， 大家都喜欢吃羊肉 ， 但羊肉做不好又腥又膻 ， 不但不好吃 ， 还会招来苍蝇 ， 很是麻烦 ， 如何取掉羊肉的膻味呢？
1、萝卜去腥法 。 拿一个干净的萝卜 ， 将它切为片状 ， 然后拿粗一点的牙签扎出小孔 ， 入锅同羊肉同煮 ， 就可以去掉羊肉中的膻味 。
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2、绿豆去腥法 。 将十几粒洗干净的绿豆放入锅中与羊肉同煮也可去除膻味 。
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3、椒盐去腥法 。 这个是吃白水羊肉要用的方法 ， 将羊肉用白开水煮熟 ， 吃肉时 ， 用食盐、胡椒粉、辣椒面混合放在碟子中 ， 吃的时候拿肉沾点椒盐粉吃 ， 这样膻味就会减少 ， 在加上大蒜 ， 真是美不可言 ， 香味十足 ， 真是吃肉不吃蒜 ， 香味减一半 。
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4、米醋去腥法 。 将羊肉洗净切好 ， 放入开水锅内 ， 然后放一些米醋进去 ， 一般一斤羊肉放一斤水 ， 0.5两米醋 ， 煮到开锅 ， 然后取出羊肉 ， 膻味就去除了 。
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5、孜然去腥法 。 孜然可是羊肉的亲兄弟了 ， 尤其是烤羊肉 ， 羊肉的油脂包容了孜然的香味 ， 加上羊肉的自然香味 ， 双重香味的融合 ， 无不勾起人的强烈食欲 。
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还有其它的去腥法 ， 如橘子皮 ， 核桃 ， 山楂均可用作除膻味的原料 ， 用法都是和羊肉下锅同煮 。
最后将处理好的羊肉黄焖、红烧、清炖都可以 ， 选择自己喜欢的口味做就可以了 。
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