村姑青衣|#家乡美食# 五彩缤纷的饺子
大家好 ， 这里是村姑青衣 ， 今天呢 ， 青衣要向大家分享一道永远吃不腻的家乡美食——饺子 。
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“好吃不过饺子” ， 饺子的历史非常悠久 ， 起源于东汉时期 ， 为医圣张仲景首创 。
它是用冷水和面 ， 揉成面团 ， 切成小段 ， 擀成中间略厚四周稍薄的饺子皮 ， 包裹馅心 ， 捏成月牙形 ， 入水煮熟 ， 捞起即成美食 。
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饺子的馅可以自由搭配 ， 喜素的人 ， 会用韭菜、芹菜、白菜等等各种蔬菜甚至野菜包饺子；喜荤的人会鸡肉、牛羊肉、蟹黄、虾仁等各种肉类包饺子；喜欢养生的人 ， 会采用荤素搭配、再加点鸡蛋皮的什锦馅儿包饺子 ， 既满足了食欲 ， 也保证了足够的营养 。
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自从有了饺子 ， 人类的美食更加的丰富多彩 。 汉末三国时期 ， 饺子被称为“月牙馄饨” ， 也成为了非常普遍的美食 。
南北朝时 ， 饺子有了新的吃法 ， 人们不再仅限于把饺子捞出来单独吃 ， 而是和汤一起盛在碗里混着吃 ， 还会放些葱花、香菜等增加风味 ， 所以在当时 ， 也有人饺子称为“馄饨” 。
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至唐代 ， 饺子又恢复从前 ， 人们喜欢将它捞出来 ， 放在盘子里吃 。 一边吃饺子 ， 一边蘸调料 ， 这样更加美味过瘾 。 这时又称饺子为“偃月形馄饨” 。
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宋代时 ， 饺子被称为“角儿” ， 有“水晶角儿” ， “煎角子”等等种类 ， “角儿”就是“饺子”一词的词源 。 传入蒙古后 ， 饺子在蒙古语中发音“匾食” 。 随着蒙古大军的征伐 ， 匾食被传到了全世界 ， 出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等诸多变种 。
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到明代 ， 开始出现春节吃饺子的习俗 。 清代时更为讲究 ， 饺子一定要在大年三十子时前包好 ， 子时一家人准时开吃 ， 因为这时是农历正月初一的开始 ， 吃饺子取“更岁交子”之意 。 也代表了辞旧迎新、团圆美满之意 。
发展至今天 ， 人们吃饺子更加的讲究 ， 不仅从调料、吃法上有了许多新花样 ， 饺子馅上也有了更多的创意和说法 。
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据说吃韭菜馅的饺子 ， 寓意长久的发财 ， 吃芹菜馅的饺子 ， 寓意勤劳上进 ， 财源不断 。
白菜馅寓意百样之财 。 香菇馅代表鼓财、出人头地之意 。 野菜馅 ， 寓意野财、意外之财 。 甜馅饺子 ， 寓意增舔财富 ， 生活甜美 。
总之 ， 菜就是财 ， 吃饺子就是来财 ， 人们想吃任何口味的饺子 ， 都会给它设定一个美好的寓意 。
除了馅儿 ， 饺子皮也被人们大做文章 ， 和面时 ， 不再局限于简单的清水 ， 而是加进颜色丰富的蔬菜汁、水果汁 ， 做出颜色各异的饺子皮 。
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