小厨房小美食|在婆婆家抓了一把咸菜，切得细碎，搭配两食材，变成美味下饭菜
周末去婆婆家拿回来一大袋自己腌制的酸菜 ， 一次性吃不完 ， 分装成几个小袋放入冰箱保存 。 酸菜可用来做酸菜鱼 ， 酸菜馅包子等 ， 也可以用来做下饭小菜 ， 单纯用酸菜做菜 ， 味道有点一般 ， 酸味重 。 适当搭配些食材一起炒 ， 酸菜不仅体现出酸味 ， 还能体现出鲜味来 ， 又鲜又酸的酸菜开胃下饭 ， 常常吃完一碗饭还要再来一碗 。 今天和大家分享这道用酸菜做的家常菜 ， 超级美味的下饭菜 。
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【毛豆肉丝炒酸菜】
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准备食材：酸菜 肉丝 毛豆 蒜 干辣椒
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油
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【小厨房小美食|在婆婆家抓了一把咸菜，切得细碎，搭配两食材，变成美味下饭菜】
制作步骤：
步骤一：酸菜先品尝一下 ， 如果偏咸 ， 把它放入清水里泡一下 ， 直到咸度适中即可 ， 泡好的酸菜挤干水 ， 放在菜板上切碎 ， 毛豆去壳后清洗干净 ， 蒜剁成蒜泥 ， 肉丝炒好备用 。
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步骤二：锅里放入适量油 ， 油热后放入姜蒜炒香 ， 放入切碎的酸菜翻炒 。
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步骤三：放入毛豆 ， 干辣椒翻炒 ， 放入少许糖翻炒提鲜 。
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步骤四：毛豆炒熟后 ， 放入事先炒好的肉丝继续翻炒 。
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步骤五：倒入适量生抽 ， 少许老抽 ， 一勺蚝油翻炒 。
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步骤六：毛豆肉丝酸菜炒好了 ， 出锅前再放入适量胡椒粉 ， 适量鸡精 ， 葱花增加香味 ， 然后盛出来装入盘中即可 。
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小贴士：
1.腌制的酸菜咸度要先品尝一下 ， 如果偏咸 ， 要用水泡一下 ， 减轻咸度 。
2.酸菜可以搭配肉丝 ， 毛豆 ， 或者竹笋 ， 香干等食材 ， 使酸菜吃起来味道更鲜美 ， 比单纯的酸菜吃起来口感好 。
3.用酸菜做下饭菜 ， 切的细碎点 ， 配上调味料后 ， 更加入味 ， 更加鲜美 。
4.酸菜本身是咸的 ， 生抽 ， 老抽也是咸的 ， 炒菜过程中就不用再放盐了 。 #酸菜#毛豆#下饭菜收藏
制作步骤：
步骤一：酸菜先品尝一下 ， 如果偏咸 ， 把它放入清水里泡一下 ， 直到咸度适中即可 ， 泡好的酸菜挤干水 ， 放在菜板上切碎 ， 毛豆去壳后清洗干净 ， 蒜剁成蒜泥 ， 肉丝炒好备用 。
步骤二：锅里放入适量油 ， 油热后放入姜蒜炒香 ， 放入切碎的酸菜翻炒 。
步骤三：放入毛豆 ， 干辣椒翻炒 ， 放入少许糖翻炒提鲜 。
步骤四：毛豆炒熟后 ， 放入事先炒好的肉丝继续翻炒 。
步骤五：倒入适量生抽 ， 少许老抽 ， 一勺蚝油翻炒 。
步骤六：毛豆肉丝酸菜炒好了 ， 出锅前再放入适量胡椒粉 ， 适量鸡精 ， 葱花增加香味 ， 然后盛出来装入盘中即可 。
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