拇指阅读|关于中国人的生活美学，这四本书不得不读( 二 )
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随园食单：美食佳肴之美
生活没有“容易”二字 ， 美食是最治愈的方式 。
古往今来 ， 无数人写过美食 ， 但从没有人像袁枚这般 ， 写出学问 ， 写出享受 ， 写出幸福 。
袁枚 ， 清乾隆年间江左三才子之一 ， 12岁中秀才 ， 23岁中进士 ， 34岁急流勇退、离开官场 ， 买了曹雪芹家在南京的旧宅 ， 改名“随园” ， 开启欢乐人生 。
虽然文字上混得与纪晓岚同名 ， 合称为“南袁北纪” ， 也是当时的诗坛盟主 ， 袁枚给自己的定位却是吃货 。
他给自己列了九大爱好 ， 第一是“吃饭” ， 读书排最后 。 且用40年的美食实践 ， 写出了《随园食单》 。
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“不知豆腐得味 ， 远胜燕窝；海菜不佳 ， 不如蔬笋 。 ”
——饮馔之美不在食材是否贵重 ， 讲究是味道和营养 。
“咸者宜先 ， 淡者宜后；浓者宜先 ， 薄者宜后；无汤者宜先 ， 有汤者宜后 。 ”
——懂得上菜顺序的人 ， 品位都不会太差 。
“要使清者配清 ， 浓者配浓 ， 柔者配柔 ， 刚者配刚 ， 方有和合之妙 。 ”
——搭配也很重要 。
“以箸取菜 ， 硬入人口 ， 有类强奸 ， 殊为可恶”
——给人夹菜是件十分没有公德的事 。
……
饮食方式、注意事项、用餐礼仪等 ， 袁枚都进行详细解说 ， 理论基础丰富又扎实 。
而作为重头戏的实践教学 ， 更是写到让人口舌生香：
一碗粥 ， 必水米融洽 ， 柔腻如一 。
鲫鱼先要善买 。 择其扁身而带白色者 ， 其肉嫩而松；熟后一提 ， 肉即卸骨而下 。
鹿筋难烂 。 须三日前 ， 先捶煮之 ， 绞出臊水数遍 ， 加肉汁汤煨之 ， 再用鸡汁汤煨；加秋油、酒 ， 微纤收汤 。
……
全书共326道菜肴 。 其中猪有43种做法 ， 甲鱼有6种；鸡分5个部分可吃…
才子文章 ， 文字即为饗宴 。
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【拇指阅读|关于中国人的生活美学，这四本书不得不读】生活之美的真谛在于用心体会、细致观察 ， 在于如何创造性地为衣食住行添上诗情画意 。
你的生活美学 ， 或许从此刻开始 。
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