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悦悦家的美食汇|夏季我爱吃这早餐热量低营养高，粗粮细作饱腹快，松软好吃易消化( 三 )


在做早餐的时候 ， 大家也可以这样少用面粉多用玉米面和红豆 ， 纤维多热量低 ， 做法简单零失手 ， 营养好吃还不会长胖哦 。
食谱名称：【玉米面红豆馍】
准备材料：玉米面250克 ， 面粉150克 ，
辅助材料：红豆300克 ， 牛奶200克 ， 酵母4克
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：红豆提前浸泡一个晚上 ， 因为天气比较热 ， 我是给它盖上保鲜膜 ， 放进冰箱里冷藏浸泡了 ， 第二天早上起来之后呢红豆已经泡得皮开肉绽了 ， 个个都吸足了水分 ， 然后给它淘洗干净 ， 控干水分装入一个碗里面 ， 放入白砂糖翻拌均匀 ， 喜欢甜一点的朋友呢 ， 可以多放一些 ， 如果不喜欢吃的太甜了 ， 糖可以适量的减少 ， 然后放进高压锅里面蒸15分钟 ，
趁着这个时间我们来和面 ， 先用牛奶把酵母化开 ， 再把提前准备好的玉米面和面粉倒入碗里 ， 边倒边搅拌 ， 搅成棉絮状之后下手揉成团 ， 我们这个面团要揉得手感稍微硬一些 ， 因为面粉放的比较少 ， 所以面团的黏合性比较弱 。
【第二步】：揉好之后给它按压在盆底 ， 盖上保鲜膜或是湿棉布让它醒发至两倍大 ，
大约需要用时30分钟 ， 这个时候高压锅里的红豆也已经蒸熟了 ， 我们给它取出来晾凉一下 ， 馅料一定要等到晾凉后再用 ， 不然到时候直接铺在面皮上面的话 ， 会把面皮给烫破 ， 还会导致面醒发不起来 ， 因为我们这里面粉用的比较少 ， 所以面团醒发的状态呢也不是很明显 。
【第三步】：时间到了之后在正中间戳一个洞 ， 这个洞口不塌陷不回缩就证明面团已经发好了 ， 然后取出来在案板上撒干面粉防粘 ， 揉搓排气 ， 面团揉好之后给它稍微擀薄 ，
擀成一张大圆饼 ， 把晾凉的红豆铺在上面 ， 折叠过来包裹严实 ， 再次按扁把剩下的红豆铺进去 ， 揉均匀来 ， 整理成长条 ，
再下成大小均匀的剂子 ， 接下来案板上再次撒干面粉 ， 把每一个面剂沾上干面粉揉圆来 ， 用手指头边转边掏 ， 在面剂的底部掏出一个窝窝的形状 。
【第四步】：我们的生坯就做好了 ， 依次放入铺有湿棉布的蒸帘上面 ， 让它醒发至1.5倍大 ， 大约需要用时20分钟 ， 然后就可以直接开大火蒸20分钟 ，
关火之后焖5分钟再开盖 ， 我们这样子做出来的玉米面红豆馍馍 ， 口感松软营养丰富 ， 粗粮细做好吃又健康 ， 而且热量低营养高 ， 非常适合夏季吃 ， 掰开之后能够看到里面的组织非常的细腻 ， 而且满满都是甜甜的红豆馅料 ， 味道还超级棒 。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 和面的这一步也可以在晚上睡觉前就把它揉好 ， 然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏发酵 ， 第二天早上起来做早餐 ， 速度也是超级快的 。
2. 这点早餐用到的面粉倒是很随意 ， 普通面粉或是高筋面粉都可以 。
3. 在最后给生坯塑形的时候 ， 可以把它做成圆形 ， 也可以整理成长条件 ， 这就依自己的喜好来了 。
结语：夏季我爱做这道早餐 ， 少用面粉多用“它” ， 纤维多热量低营养高 ， 粗粮细作饱腹快 ， 松软好吃易消化 ， 还不会长胖 。
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