网信深泽|【网络中国节 · 端午】端午节里话端午！( 三 )
▼端午食粽：
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端午节吃粽子 ， 这是中国人民的又一传统习俗 。 粽子 ， 又叫“角黍”、“筒粽” 。 其由来已久 ， 花样繁多 。
据记载 ， 早在春秋时期 ， 用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状 ， 称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟 ， 称“筒粽” 。 东汉末年 ， 以草木灰水浸泡黍米 ， 因水中含碱 ， 用捻叶包黍米成四角形 ， 煮熟 ， 成为广东碱水粽 。
晋代 ， 粽子被正式定为端午节食品 。 这时 ， 包粽子的原料除糯米外 ， 还添加中药益智仁 ， 煮熟的粽子称“益智粽” 。 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米 ， ……煮之 ， 合烂熟 ， 于五月五日至夏至啖之 ， 一名粽 ， 一名黍 。 ”南北朝时期 ， 出现杂粽 。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等 ， 品种增多 。 粽子还用作交往的礼品 。
到了唐代 ， 粽子的用米 ， 已“白莹如玉” ， 其形状出现锥形、菱形 。 日本文献中就记载有“大唐粽子” 。 宋朝时 ， 已有“蜜饯粽” ， 即果品入粽 。 诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句 。 这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告 ， 说明宋代吃粽子已很时尚 。 元、明时期 ， 粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶 ， 后来又出现用芦苇叶包的粽子 ， 附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等 ， 品种更加丰富多彩 。
一直到今天 ， 每年五月初 ， 中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子 ， 其花色品种更为繁多 。 从馅料看 ， 北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料 ， 其中以浙江嘉兴粽子为代表 。 吃粽子的风俗 ， 千百年来 ， 在中国盛行不衰 ， 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
▼佩香囊：
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端午节小孩佩香囊 ， 传说有避邪驱瘟之意 ， 实际是用于襟头点缀装饰 。 香囊内有朱砂、雄黄、香药 ， 外包以丝布 ， 清香四溢 ， 再以五色丝线弦扣成索 ， 作各种不同形状 ， 结成一串 ， 形形色色 ， 玲珑可爱 。
▼端午的鸭蛋：
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高邮的端午较为特殊 ， 有系百索子、贴五毒、贴符、放黄烟子、吃“十二红”等习俗 ， 孩子兴挂“鸭蛋络子” ， 就是挑好看的鸭蛋装在彩线结成的络子中 ， 挂在胸前 。
▼悬艾叶菖蒲：
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民谚说：“清明插柳 ， 端午插艾” 。 在端午节 ， 人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一 。 家家都洒扫庭除 ， 以菖蒲、艾条插于门眉 ， 悬于堂中 。 并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花 ， 制成人形或虎形 ， 称为艾人、艾虎；制成花环、佩饰 ， 美丽芬芳 ， 妇人争相佩戴 ， 用以驱瘴 。
艾 ， 又名家艾、艾蒿 。 它的茎、叶都含有挥发性芳香油 。 它所产生的奇特芳香 ， 可驱蚊蝇、虫蚁 ， 净化空气 。 中医学上以艾入药 ， 有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能 。 将艾叶加工成“艾绒” ， 是灸法治病的重要药材 。
菖蒲是多年生水生草本植物 ， 它狭长的叶片也含有挥发性芳香油 ， 是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物 。
可见 ， 古人插艾和菖蒲是有一定防病作用的 。 端午节也是自古相传的“卫生节” ， 人们在这一天洒扫庭院 ， 挂艾枝 ， 悬菖蒲 ， 洒雄黄水 ， 饮雄黄酒 ， 激浊除腐 ， 杀菌防病 。 这些活动也反映了中华民族的优良传统 。 端午节上山采药 ， 则是我国各国各民族共同的习俗 。
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