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山东商报|济南人偏爱蜜枣味，山东人“甜咸通吃”

临近端午 ， 粽子走俏 。 眼下各大商场、超市的“端午味”渐浓 ， 粽子迎来一年一度的黄金销售期 ， 采访人员走访发现 ， 蜜枣口味仍为省城市民首选 。 与此同时 ， 本地多家茶饮品牌也开始“集体制粽” ， 相继推出麻辣火锅、小龙虾、咖啡口味等多种“网红”粽子 。 文/图山东商报·速豹新闻采访人员张舒
山东商报|济南人偏爱蜜枣味，山东人“甜咸通吃”
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星巴克的星冰粽被网友笑称为“披着甜品外衣的美味粽子”
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超市内的粽子热销
蜜枣粽·情有独钟
24日上午9点半 ， 采访人员在位于历山路的一家大型连锁超市中发现 ， 粽子摆放在一进门比较显眼的位置 ， 不同品牌正在进行不同折扣的促销活动 。 据超市销售人员介绍 ， 为避免顾客出现集中排队的情况 ， 超市从5月初就提前启动端午节策划活动 ， 所有相关商品一个月前就陆续进店售卖 。
【山东商报|济南人偏爱蜜枣味，山东人“甜咸通吃”】据食品区的相关负责人介绍 ， 今年端午粽子仍以本地品牌益康和思念、三全、五芳斋、稻香村等传统品牌为主打 ， 品种比去年更加丰富 ， 咸甜口味俱全 ， 除了常见的肉粽子、八宝粽、小枣粽、豆沙粽、蛋黄粽外 ， 还增加了糯玉米粽、牛肉粽、黄米红豆粽等新口味 ， 共计120余种 。 超市的销售人员告诉采访人员:“最近几天来选购的顾客 ， 超五成会选择蜜枣口味的粽子 ， 其他口味卖得比较好的还有豆沙、八宝和咸肉粽 。 ”
采访人员注意到 ， 散装粽子成为今年的“主角” ， 相比于各式礼盒包装粽子销量更好 。 而包粽子用的粽子叶、糯米等材料也热卖起来 。 “现在很少出门 ， 空闲时间较多 ， 自己动手包一包粽子也挺有意思 。 ”不少市民说道 。
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商场内在售的粽子口味多样
甜咸味·山东通吃
采访人员在多家超市内看到 ， 不少卖场设立了端午节主题陈列区 ， 南北口味的粽子在这里打起了“擂台” 。 而作为端午节的特色美食 ， 粽子几乎每年都会引发咸甜之争 。
银座超市的一位工作人员告诉采访人员 ， “从近两年的销售情况来看 ， 济南市民食粽口味逐渐转向咸甜通吃 ， 咸口粽尤其是鲜肉、蛋黄口味都卖得不错 。 ”
食粽呈现“南咸北甜” ， 其实跟“主食为咸 ， 辅食为甜”的传统饮食习惯、气候环境、文化习俗等因素均关系密切 。 我国北方多地居民以面食为主 ， 因此粽子一类含糯米的食物 ， 一般作为饭后甜点等 ， 故粽子爱甜口；而南方气候温暖潮湿 ， 适宜水稻生长 ， 居民以大米为主食 ， 所以粽子一般会当正餐 ， 早中晚餐当中都有可能出现 ， 既为主食 ， 吃咸口也就顺理成章了 。
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COSTA的咖啡味粽子
“植物肉”·挖掘卖点
采访人员粗略统计 ， 省城各大商超内在售的粽子品种大约有280多种 ， 馅料极为丰富 ， 甜粽有蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆粽、花生粽等；咸粽有鲜肉粽、咸肉粽、烧肉粽、火腿粽、香肠粽等；配料也有绿豆、虾米、香菇、蛋黄、板栗等各种食材 。
值得一提的是 ， 今年省城各家茶饮品牌也在“集体制粽” ， 加入这场产品创新和IP营销大战 。 各路“网红粽子”争相出现 ， 商家不断推陈出新 ， 寻找新的卖点 。 在位于泉城路的星巴克内 ， 采访人员看到 ， 今年的星冰粽推出了咸蛋黄芝士、青柠白茶、茶瓦纳桃桃、冷萃咖啡、蔓越莓优格等口味的粽子 。 不过 ， 相比于传统粽叶包的粽子 ， 星冰粽更像是“披着粽子外衣的甜品” ， 实物多为冰皮包裹着的各种馅料 。
去年刚刚进入济南市场的喜茶 ， 今年推出的几款均为肉粽 。 其中 ， 麻辣牛肉粽是将麻辣火锅底料与糯米结合 ， 有肉有辣；未来肉咖喱粽则在粽子上玩起了今年以来热度很大的“植物肉”概念 。
甜点品牌奈雪的工作人员介绍 ， 今年奈雪推出了六种不同口味的粽子 ， 有甜有咸 ， 既有传统经典的香糯蜜枣粽 ， 又有让人眼前一亮的香辣小龙虾粽 。 在济南拥有多家连锁门店的老牌咖啡店COSTA ， 将咖啡粉融入粽中 ， 推出了“咖啡巧克力粽”等多种咖啡口味粽 ， 想想都觉得口味刺激 。
市场直击
主推“怪味儿”粽电商月销10万+
网红直播带货 ， 粽子也不例外 。 相比线下实体零售渠道的“忙忙忙” ， 粽子在线上平台早已热起来 。 在淘宝平台 ， 多家品牌旗舰店的粽子均有着不错的销量 ， 比如五芳斋、知味观、五谷煮意等 。
采访人员走访市场了解到 ， 五芳斋一款售价为89.9元的礼盒粽月销量达到了10万+ ， 客服人员表示 ， 他们推出的粽子都是真空包装、常温产品 ， 是很多单位作为福利的首选 。 另一款标价为49.9元的粽子礼盒月销量也达到了2.2万件 。
“实体店里主要还是以传统的粽子为主 ， 我周围年轻人多 ， 喜欢尝试新品 ， 在网上购买了两次粽子后 ， 我还把一些堪称‘奇怪’的新口味推荐给了身边的朋友 。 ”市民宋女士说起自己网购粽子的经历非常满意 ， 最近她不仅在网购平台上“淘”粽子 ， 还会看直播 ， 根据主播的推荐下单选购粽子 。


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