美食杰官方|这菜是身边的天然“叶酸”，女人隔天吃点，头发顺滑，小肚子干净
这菜是身边的天然“叶酸” ， 女人隔天吃点 ， 头发顺滑 ， 小肚子干净 。 叶酸是一种水溶性维生素 ， 是人体必需的一种营养物质 ， 因为它在绿叶蔬菜中大量存在而得名 。 女性朋友 ， 尤其是准妈妈们 ， 需要食用些叶酸 ， 补充营养成分 ， 促进身体的新陈代谢 。 其实 ， 不仅仅是绿叶蔬菜 ， 其他不少食物中也含有丰富的叶酸 ， 今天 ， 小编就为大家推荐一种 ， 它就是苦笋 。 苦笋 ， 又称为凉笋 ， 味道微苦 ， 夏季食用清爽解暑 。 经常吃些苦笋 ， 发质好皮肤好 ， 小肚子干净 。 我做了一道“红油凉拌苦笋丝” ， 感兴趣的朋友 ， 快来试一试吧！红油凉拌苦笋丝
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By 玉儿小厨房
配料：
苦笋 3根、红油（熟辣椒油） 1大汤匙（30-50毫升左右）、蒜 3瓣、小葱 2棵、生抽 15毫升、香醋 15毫升、精盐 2克、糖 2克、花椒油 1小勺
烹饪步骤：
1.苦笋剥去老皮 。
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2.锅里烧水 ， 水开后放入苦笋 。
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3.大火烧开煮5分钟左右 ， 待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间 ， 温度高时要注意放入冰箱防止变质） 。
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4.取3根笋 ， 用刀背将其拍扁 。
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5.撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可） 。
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6.烧开水 ， 水开后放1小勺盐（配料表外用量） 。
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7.放入笋丝 ， 复开后煮3-5分钟 。
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8.捞出放入直饮水中过凉 。
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9.蒜剁成末 ， 葱切成葱花 。
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10.加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁 。
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11.倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀 。
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12.装盘上桌即可 。
烹饪小贴士：
1. 购买笋类 ， 最好是选择上面土黄色部分多、而基部纤维化部分少的 ， 按一下土黄色的部分 ， 紧实坚硬 ， 不空心 ， 这样的笋新鲜好吃 ， 适宜购买 。 2. 笋节之间距离越近的笋 ， 越鲜嫩 。 3. 刚刚采摘的笋最嫩 ， 存放时间越久 ， 基部纤维化越多 。 为了保证笋的鲜嫩口感和味道 ， 最好是随吃随买 。 4. 吃不完的笋 ， 用纸包裹好 ， 装进保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏 ， 尽快食用完 。 5. 笋类含有大量草酸 ， 烹制前一定要提前焯煮一下 ， 不然吃起来发涩 ， 而且不利于健康 。
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