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战胜胆怯|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋


麻婆豆腐

战胜胆怯|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋
本文插图

食材：肥瘦猪肉 ， 豆腐 ， 大葱蒜头 ， 花椒粒辣椒粉 ， 豆瓣酱指天椒 ， 酱油鸡精
做法：
1、准备好所需材料 。
2、烧一锅开水 ， 然后放豆腐下去焯一分钟取出 。
3、锅里烧热油 ， 放肉末下去翻炒 。
4、肉馅8成熟后 ， 放入辣椒粉、豆瓣酱炒出红油 ， 然后放蒜末 ， 炒香 。
5、加入适量的水、酱油、鸡精炒一下 。
6、加入豆腐、花椒粒、指天椒圈轻轻翻炒 ， 最后勾芡收汁 ， 装盘后 ， 撒上葱花即可 。
麻辣藕片
战胜胆怯|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋
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材料： 莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻；
做法
1.莲藕去皮洗净后切厚片 ， 加入滴了少许醋的清水里浸泡；干红辣椒切段 ， 准备花椒和八角；
2.热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香；倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒；
3.略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟；加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅 。
回锅肉炒四季豆

战胜胆怯|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋
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主料：五花肉300g 四季豆250g
辅料：油盐适量 姜片适量 大蒜适量 郫县豆瓣酱适量 花椒适量 料酒适量 红辣椒适量 糖适量
做法
1.五花肉热水下锅 ， 加入几片姜、花椒粒和料酒 ， 大火煮开 ，转为小伙；
2. 将五花肉煮至八、九成熟 ，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3. 放凉的五花肉切成薄片备用； 分熟；
4. 烧锅开水 ，放入适量的盐和几滴油 ，下入四季豆煮一下 ，煮至七、八成熟；
5.准备好其它原材料；
6. 热锅凉油 ，下入豆瓣酱煸炒；
7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8. 翻炒出香味后下入五花肉片继续翻炒直至五花肉微微发焦；下入刚煮过的四季豆 ，继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；
红油猪耳片
主料:猪耳朵1只
辅料:食盐1/2勺 黄豆酱油2勺 蒜4瓣 花椒面1勺 香油1勺 酥黄豆10克 鸡精1勺 辣椒油2勺 白糖1/2勺 小葱2根 花生仁（油炸）10克 姜1小块 水适量
做法
1.锅里加入适量的清水 ， 加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟 。
2.新鲜猪耳朵一个 ， 在耳朵的根部用刀切开 ， 不要切透 。
3.40分钟后将猪耳朵捞出 ， 趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜 。
4.用平整的重物 ， 我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却 ， 这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同 ， 冬季大概在两小时 ， 夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行 。
5.两小时以后可以看看效果了 ， 平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜 。
6.现在可以舒服的片猪耳片 ， 每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致 ， 片好的耳片整形后装盘 。 蒜剁成末 ， 加入适量开水做成蒜汁 。 拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油 。 兑好的汁水浇在耳片上 ， 淋上红油即可上菜 。
鱼头炖豆腐
【战胜胆怯|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋】
战胜胆怯|推荐几道家常菜，做法简单，营养美味，一家人吃得美滋滋
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材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；
做法


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