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文与史|唐朝百姓几乎吃不到，宋人喝茶放一粒，明代却成为“家常调料”


中国有着五千年璀璨的历史文化 ， 同时也有着丰富的物产资源 。 香料自然位列其中 。 在古代 ， 使用香料不仅能够美容 ， 在《阿房宫赋》中描写的“烟斜雾横 ， 焚椒兰也”正是描写的宫女们制作香料的场面；与此同时 ， 香料还能象征地位 ， 《送东阳马生序》中写道“左佩刀 ， 右佩容臭” ， 体现了与作者同时期学生家中十分富有 。 下面 ， 笔者为各位介绍的这种香料 ， 在今天十分普遍 ， 但是 ， 放在古代却十分稀有 。

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香料和草药
胡椒 ， 在现代是一种十分常见的调料 ， 用途也十分多样 ， 能够使食物拥有独特的香气 。 但是在古代 ， 胡椒的使用并没有现代这么广泛 ， 原因很简单 ， 胡椒在当时十分稀有 。
作为香辛料 ， 胡椒可以分为黑胡椒 ， 白胡椒 ， 绿胡椒以及红胡椒；黑胡椒与白胡椒的不同之处是黑胡椒的果实是没有成熟之前采摘的 ， 味道比较烈；而白胡椒与其相反 ， 白胡椒是成熟之后采摘的 ， 味道柔和 ， 绿胡椒是没有成熟的果实 ， 在经过加工之后会有果香味 。 红胡椒是完全成熟的果子 ， 综合了黑白胡椒的特点 。

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木制背景上的黑胡椒

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干有机白胡椒

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（红胡椒）

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分离的新鲜胡椒Fresh pepper isolated
胡椒原产于气候湿热的东南亚 ， 与它相关的记载在汉代的文献中都可以找见 。 晋代 ， 人们已经认识到胡椒这种香料的存在 ， 最初以胡椒作为珍贵药材 ， 用来泡酒 。 西晋学者张华在《博物志》一书中记载了胡椒泡酒的药方 ， 以好酒五升 ， 干姜一两 ， 胡椒七十枚 ， 最后加上五枚石榴仔 ， 可以通气 。 胡椒的药用价值 ， 在中医中称得上上品 。 据说当时民间也有使用胡椒的方法 ， 用其泡酒 ， 在朝岁的时候拿出来 ， 足以显示其珍贵 。

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（胡椒树）
隋唐时期 ， 胡椒随着阿拉伯商人进入西域 ， 之后大量进入大唐王朝 ， 唐人对于这种奇异的珍品十分的喜爱 ， 不久就将其奉为香料中的“座上宾” 。 胡椒的主要成分是由胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪等物质组成 ， 能够治疗腹部胀气等热性病 。

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上一个木勺胡椒
在唐朝 ， 胡椒逐渐变成了贵族皇室特供 ， 普通百姓几乎吃不上 ， 当时的富人摆设筵席 ， 要是能够拿出一小碟胡椒 ， 则能够体现其富饶程度之高 。 野史传闻 ， 唐明皇之所以能够打动杨贵妃的心 ， 不仅仅是那几百公里一日达的岭南荔枝 ， 他送给杨贵妃两公斤胡椒 ， 在当时也是无比珍贵的礼物了 。

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（元载）
相传唐朝有个宰相叫做元载 ， 是个大贪官 ， 据说他被检举之后 ， 在他的家中搜出了整整六十四吨胡椒 ， 唐代宗一怒之下抄斩了他全家 ， 对比之下 ， 如果胡椒子在当时不珍贵 ， 这贪官也不会囤积这么多 ， 也不会因此丢了性命 。


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