夏日天浅蓝|家里来客人做这几道菜，简单美味，客人肯定赞不绝口
清蒸鲈鱼
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主料
鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油
做法
1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉 。
2. 鱼身两面横切几刀 ， 塞姜片 。
3. 姜切段和末 ， 姜切丝 。
4. 葱段塞鱼肚子里 ， 姜丝放鱼身上 。
5. 上开水锅中蒸六分钟关火 ， 虚蒸五分钟 。
6. 取出后撒葱花 ， 辣椒段 。
7. 取适量食用油烧热 。
8. 浇在鱼身上 ， 淋上蒸鱼鼓油 。
葱爆羊肉
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1、剔去羊肉上的筋膜 ， 用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂 ， 使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩 ， 然后再放入冰箱中 ， 冷冻至半硬 。
2、将羊肉逆纹切成大薄片 ， 大葱去根 ， 剥去外皮 ， 切成5cm长的斜丝 。
3、将羊肉片放入碗中 ， 调入花椒粉、生抽和淀粉 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。 花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替 ， 在烹制过程中会产生浓厚的香气 ， 都有助于去膻味 。
4、中火加热锅中的油 ， 待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入 ， 大火快速拨散 ， 待羊肉表面变成熟色 ， 再捞出沥干油分待用 。
5、锅中留底油 ， 烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香 。 然后将羊肉片放入 ， 再调入白砂糖、料酒、香醋和盐 ， 大火翻炒片刻即可 。
家常糖醋小肉丸
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用料
猪后腿肉1斤；葱少许；姜少许；盐少许；酱油少许；糖少许；鸡精少许；料酒少许；醋少许；香油少许；淀粉少许
做法
1、葱姜切细 ， 泡入水中 ， 用手抓拌成葱姜水
2、猪肉剁成馅 ， 分次加葱姜水 ， 顺一个方向搅拌 ， 调入盐、料酒、鸡精、香油 ， 继续顺一个方向搅拌至黏稠
3、锅内热油 ， 五成热时 ， 改中小火 ， 将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺 ， 勺上沾水 ， 取适量肉馅 ， 将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起
4、等所有的小丸子都做好后 ， 将火改成中大火 ， 待油温升至八成热时 ， 放入丸子 ， 复炸至外表成金黄色 ， 捞出沥油
5、取小碗 ， 放酱油、糖、醋、和水淀粉 ， 调匀
6、锅内留少许油 ， 倒入丸子 ， 然后倒入做法五的调味汁 ， 迅速翻炒 ， 使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅
爆炒牛肉丝
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食材：
牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐 。
做法：
1、选用辣椒 ， 记得选择螺旋椒 ， 牛肉丝要辣辣的才够味 ， 选辣椒很重要 。
2、切牛肉记得切成丝状 ， 这样容易爆香 。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒 ， 加入少许盐 ， 可加入几颗花椒 ， 后盛起备用 。
4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝） ， 放入盐 。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒 ， 倒入生姜蒜、少许老抽调色 。
果仁菠菜
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材料：菠菜、花生
步骤：准备好菠菜、花生 ， 将小葱切碎 ， 生姜取两片细细切成丝 。 准备好油盐糖醋等辅料 。 将炒锅烧热倒入适量植物油 ， 油热之后将火调至最小 ， 倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒 。 等花生在锅里噼啪响过 ， 响声频率减小（或者观察花生的颜色炒到金黄） ， 关火 。 将炒好的花生盛入碗内 ， 撒入适量的食盐 。 在另外一个锅内加入适量水 ， 烧至沸腾 ， 将洗好的菠菜放入锅内 ， 等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤 。 将菠菜上面的水挤干 ， 切成适当长度 。 将菠菜放入稍微大一点的容器中 ， 倒入花生 ， 还有适量白砂糖和小葱 ， 浇适量香醋 。 搅拌均匀之后入盘 。 一道美味的凉菜就做好了 。
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