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夏日天浅蓝|家里来客人做这几道菜，简单美味，客人肯定赞不绝口( 二 )


肉末茄子

夏日天浅蓝|家里来客人做这几道菜，简单美味，客人肯定赞不绝口
本文插图

主料
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
步骤
1.茄子洗净 ， 猪肉切末 。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
3.葱、姜、蒜切末 。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
5.炒锅倒油烧热 ， 倒入茄子翻炒 。
6.炒到茄子变软盛出 。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香 。
9.加入肉末翻炒 。
10.加入料酒炒香 。
11.再把茄子倒入继续翻炒 。
12.加入生抽、白砂糖 。
13.少许盐继续翻炒 。
14.淋入少许水淀粉 。
15.茄子翻炒均匀关火 ， 盛入盘中再撒葱花即可 。
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻 ， 即可防止茄子变黑 ， 也能使茄子入味 。 炒茄子油可稍微多一点 ， 直到茄子变软 ， 不要加水 ， 中小火慢慢煸炒 ， 这样炒出来的茄子口感好 。
红烧大虾

夏日天浅蓝|家里来客人做这几道菜，简单美味，客人肯定赞不绝口
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【夏日天浅蓝|家里来客人做这几道菜，简单美味，客人肯定赞不绝口】/ 食材 /
大对虾4对 ， 白糖75克 ， 鸡汤150克
醋5克 ， 酱油5克 ， 精盐0.5克
味精1克 ， 绍酒15克 ， 葱2克
姜1.5克 ， 熟猪油50克
/ 步骤 /
1、将对虾头部的沙包去掉 ， 抽去虾肠 ， 留皮 ， 用清水洗净 。 葱、姜切成片 。
2、炒锅内放入猪油 ， 在旺火上烧至八成热时 ， 把虾放入油内炸至五成热 ， 捞出 。
3、炒锅内留油50克 ， 加葱、姜 ， 炸出香味 ， 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾 ， 微火五分钟 ， 取出大虾（捞出葱姜不用） ， 整齐摆入盘内 ， 然后将原汁浇在大虾上即成 。
香菇油菜

夏日天浅蓝|家里来客人做这几道菜，简单美味，客人肯定赞不绝口
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食材：
香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克 。
做法：
1、香菇洗净 ， 然后用小刀刻出如图的花纹 。
2、油菜清洗干净 ， 比较大的改刀成小朵 。
3、姜、蒜切成末 ， 泡椒切成小圈 。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉 ， 调成汁待用 。
5、锅里加入适量水 ， 加入适量食盐和香油烧开 。
6、放入油菜焯水约一分钟 。
7、焯好水的油菜装盘 。
8、锅里加入适量油 ， 爆香姜蒜末 。
9、加入香菇、少许盐 ， 翻炒 。
10、加入调好的汁 ， 一边煮一边翻动香菇 。
11、汤汁浓稠的时候加入泡椒 。
12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里 ， 开吃！
荷塘小炒

夏日天浅蓝|家里来客人做这几道菜，简单美味，客人肯定赞不绝口
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食材：
荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法：
1.藕去皮洗净 ， 荷兰豆去筋洗净 ， 百合提前用水泡发 ， 胡萝卜、姜、蒜洗净 。
2.胡萝卜切片 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
3.藕切片 。
4.藕片泡入清水中 ， 换2次水 。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用 。
6.锅里水烧开 ， 放少许盐 。
7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟 。
8.捞出过冷水后 ， 控干水 。
9.锅里油烧热 ， 放入姜丝、蒜片爆香 。


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