惜饰之作|粽子为啥不是南甜北咸
今天端午节 ， 说说粽子 。
现在提倡国学教育 ， 传承传统习俗 ， 粽子的由来 ， 制作什么的现在大约小学幼儿园的孩子们都能信口拈来 ， 就不重复赘述了 。 本人是地道的北方人 ， 也很喜欢吃粽子 ， 尤其是爱吃南方的咸肉粽子 ， 也可能和之前在上海工作过两年有关系 ， 那时候刚找到工作 ， 工资还是试用期 ， 下了班过马路公司对面买一个嘉兴大肉粽在回宿舍长达一个多小时的公交车程上把晚饭就解决了 。 现在想想也是挺怀念那段日子的…… 呃 跑题了 ， 还说粽子的事 ， 一直以来南方喜甜 ， 北方喜咸 ， 就叫我这种嗜甜如命的人也不太接受南方的肉月饼 ， 可从小就吃江米红枣粽子的人不知怎么就喜欢上了南方的肉粽子 。
【惜饰之作|粽子为啥不是南甜北咸】北京粽子北方粽子的代表品种 ， 北京粽子个头较大 ， 为斜四角形或三角形 。 市场上供应的大多数是糯米粽 。 在农村中 ， 仍然习惯吃大黄米粽 。 黏韧而清香 ， 别具风味 ， 北京粽子多以红枣、豆沙做馅 ， 少数也采用果脯为馅 。
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南方粽子的代表品种是广东粽子 ， 广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等 。 品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等 ， 其中咸肉粽最受欢迎 。 咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆 ， 有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅 ， 口味咸鲜香 ， 风味更佳 。 从地域上分 ， 广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽 。
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于是乎就探究了一下 ， 这个粽子的南北口味差异是怎么形成的 。 查了一下资料：据说古时候南方的产糖 ， 糖也便宜所以日常就用总吃甜的 ， 肉啊火腿啊蛋黄啊就成了相对的“奢侈”品 ， 过节嘛总要吃点新鲜的好的不是？于是它们顺理成章的成为了粽子馅 。 现在生活水平越来越好 ， 现在这些东西当然算不上多高档的食材 ， 但是这么多年口味却保留了下来 。
再说说我从小吃的甜粽子：在北方人眼里 ， 肉是要做菜的 ， 也就是正餐 ， 而粽子只是用来当作点心类的 ， 不像南方可以做主食 ， 北方的点心大都也是甜口的 ， 所以把咸的肉包进粽子里就有点奇怪了 。
汪曾祺说：“一个人的口味要宽一点、杂一点 ， 南甜北咸东辣西酸 ， 都去尝尝 。
我就属于那种什么没吃过的都想去尝尝的人 ， 而且尝了大部分还都能接受 ， 按照我爸的说法是有口福的人 。 哈哈
生在江南地面 ， 流落塞北幽州 。 实指望金盏配玉瓯 ， 不料想拿我胡驺 。 内有红娘相伴 ， 外有棉被蒙头 。 宽衣解带任君游 ， 好俊一身白肉 。还找到德云社的粽子歪诗一首 ， 大家共同一笑了之 。
就写到这里 吃粽子去喽
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