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美食小豆芽|简单家常的10道下饭菜( 三 )


3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒 ， 鸡蛋炒散炒熟 。
4.炒熟的鸡蛋出锅备用 。 另起锅放少许油 ， 6成热放入西红柿翻炒 。
5.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅 。 #翻炒#茄子#冬瓜收藏
做法：
1、把鲜鱿鱼治净 ， 用十字花刀并切成小块以后 ， 投入沸水锅汆一水 ， 捞出来沥水待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香 ， 下鱿鱼花翻炒的同时 ， 加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味 ， 最后淋少许香油便可出锅装盘 。
三、肉末炒冬瓜
用料
肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗
做法
1、冬瓜去皮去瓤 ， 切片(厚薄适度) ， 切三角形 ， 其实就是方块斜切一下
2、切好的冬瓜放容器里 ， 撒一勺盐晃匀 ， 放一边腌渍
3、葱切丁 ， 小葱切碎备用 ， 蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油放入适量肉末 ， 开火炒出一点油脂 ， 放葱继续煸炒 ， 滴几滴老抽
5、肉末不要太瘦的 ， 肥瘦7:3的就差不多吧 ， 量可以根据自家喜好把握
6、倒入冬瓜继续翻炒 ， 冬瓜会出汁 ， 我一般不加水 ， 如果冬瓜很老 ， 可以适量加一点水 ， 冬瓜变软后加入蚝油和老抽 ， 翻炒上色即可关火 ， 加盐调味 ， 再加入蒜末 ， 翻拌均匀
7、出锅装盘撒小葱 ， 盛好米饭开动
四、香芹腊肉
材料：香芹一把 ， 胡萝卜半根 ， 腊肉一块(可以事先蒸15分钟 ， 好切 。 )
做法：
1、香芹去根 ， 摘下叶子更存 。 胡萝卜切细条 ， 和芹菜一般粗细 。 腊肉切片 。 蒜切片 。
2、锅里加油烧热后倒入蒜片 ， 腊肉一起翻炒 ， 让腊肉出出油 ，
3、最后倒入胡萝卜细条 ， 翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色 ， 加少许盐调味 ， 腊肉会比较咸一点 ， 少加盐 ， 最后扔芹菜叶子 ， 炒匀出锅即可 。
五、西红柿烧茄子
食材：
茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法：
1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块 。
2、锅中烧油 ， 油温五成热 ， 放入茄子炸至变软,捞出控油 。
3、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠 ， 放入入茄子条翻炒一分钟左右 。
4、最后加入蚝油,翻炒均匀 ， 即可出锅
六、肉沫豆角家常菜
用料
豆角500克；猪肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜适量；生抽1勺；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；植物油适量
做法
1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
2.豆角切成丁 ， 葱蒜小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色然后盛出备用
4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水 ， 一定要一点一点的放一定要少量多次加入 ， 这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的 。
6.豆角成熟之后加入之前炒好的肉沫加适量的盐翻炒均匀 ， 出锅之前可加少许鸡精
七、香辣鸡脆骨
做法：
1、备料 ， 先腌制鸡脆骨 ， 加一小勺盐 ， 一小勺糖
2、一勺白酒 ， 一半姜切碎拌匀 ， 腌制一小时
3、期间准备配料 ， 干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 ， 剩余的姜切片 ， 蒜头拍松
4、鸡脆骨腌制好以后 ， 不粘锅烧热 ， 不加油倒入鸡脆骨平摊 ， 中大火煎出油脂
5、鸡脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒
6、炒到鸡脆骨全部发白 ， 大量油脂被逼出 ， 这时候倒出锅里的大部分油不要倒出的油量足够我炒三四盘菜 ， 真的很多油阿 。
7、锅放回灶台 ， 倒入干辣椒和花椒略炒、加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄


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