珊哥美食传播|精选美食：红酒烩鸡肉、凉拌红油金针菇、回锅藕片、爆三样的做法
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爆三样
材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀 ， 加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条 ， 分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎 ， 加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里放入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条 ， 放入锅中 ， 倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可 。
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回锅藕片
材料：莲藕1段；大蒜头5个；辣椒干适量； 油适量；盐糖适量；干淀粉适量；生抽5ml；辣椒酱2勺；
做法：
1.莲藕去皮洗净 ， 切成均匀的薄片；烧半锅开水 ， 烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右 ， 取出沥干水 ， 均匀撒上淀粉翻匀；起油锅 ， 放适量油烧至7成热 ， 分批放入藕片；将藕片炸至金黄色捞出 ， 沥油；
2.将油盛起 ， 留少许在锅中 ， 放入2勺辣椒酱 ， 煸炒一下 ， 盛起 ， 加5ml生抽 ， 糖盐适量 ， 调匀；将大蒜头拍碎切末 ， 准备适量辣椒干；再放少许油在锅中 ， 下大蒜末爆香 ， 放入辣椒干煸炒；倒入炸好的藕片 ， 翻炒均匀；
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上 ， 大火翻炒几下；不断翻炒 ， 将酱汁均匀裹在藕片上 ， 撒上葱花 ， 完工 。
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凉拌红油金针菇
材料：金针菇、胡萝卜、紫甘蓝、小米辣、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐、大蒜
做法
1、将金针菇的底端的根切去 ， 烧锅开水 ， 加加入点盐和油 ， 放入金针菇进去煮
2、金针菇煮到九成熟时加入红萝ト丝一起煮 ， 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内
3、加入准备好的紫甘蓝丝 ， 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
4、加入准备好的红辣椒油 ， 拌均匀 ， 在碗中间放上圆模具 ， 将凉拌好的金针菇放入中间；抽掉模具 ， 最后在表面撒上些小葱末
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红酒烩鸡肉
材料：鸡胸脯肉、 培根、洋葱(小)、蘑菇、豆油、黄油、食盐、蒜、番茄酱、胡椒、红酒、高汤(鸡汤)、白糖
做法：
1.鸡肉切成小块 ， 撒上盐、胡椒 ， 拍上小麦粉 ， 用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2.另用锅加1匙油 ， 炒香洋葱末和蒜片 ， 加入1）中 ， 加调料 ， 中火煮15—20分钟.
3.加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4.捞出鸡肉 ， 再煮10分钟 ， 用盐、胡椒调味 ， 再放入鸡肉拌匀即可
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