健康小海星|吃苦“养心”，吃辛“养肺”，夏季养生到底应该怎么选择？
在夏季 ， 很多人经常会讲到要多吃苦味的食物 ， 民间有一些说法是：苦味的食物能够养心 。 但也有说法称 ， 夏季应该多吃辛味食物 ， 少吃苦的食物 ， 理由是辛味食物能养肺气 。
那么夏季到底应该怎么吃？
其实在中医中 ， 建议我们夏季应该“省苦增辛” ， 也就是少吃苦 ， 多吃辛 。
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【健康小海星|吃苦“养心”，吃辛“养肺”，夏季养生到底应该怎么选择？】辛味指的是辣味 ， 在中医当中 ， 辛味和苦味不仅仅是指味道 ， 辛味具有发散、行气、行血的作用；而苦味有泄下、燥湿、坚阴（泻火存阴）的作用 。 在春天的时候 ， 阳气蓬发 ， 因此入夏一定要主发散 ， 所以辛味比较好 。
此外 ， 人体的五脏功能和自然界的五行、食物的五味及四季消长的变化相对应 。
其中 ， 夏季属五行中的“火” ， 对应五脏中的“心” 。 根据《神农本草经》、《黄帝内经》所提出的“味效”关系 ， “苦入心” ， “苦生心” ， 苦“能泄能燥能坚” ， 即降心火来养心 ， 从而坚心阴；同时苦还能燥湿祛暑 。
中医认为心属火 ， 肺属金 ， 火克金；当夏天心火过旺 ， 火乘肺金 ， 肺气就会受损 。
在五味中 ， “辛入肺” ， 且辛“能散能润能行” ， 因此夏季饮食可以通过“增辛”来养肺气助宣发、行气消胀 。
所以在夏季的饮食原则宜减苦而增辛 ， 也就是：不要过多地食用苦味清火食物 ， 适当进食辛味食物 。
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由于立夏后人体内阳气渐趋于外 ， 而过多食用苦味食物会伤害心阳、脾阳 ， 有些人还在多食苦味以后还易出现心烦意乱、失眠等现象 。 此时可适当进食姜葱等辛温的食物有助于人体阳气升发 ， 也可增强肺气的抗御能力 。
当然 ， 少吃苦和多吃辛也是要因地制宜 ， 因人而异的 ， 比如医生嘱咐少吃辛辣的食物的人 ， 就不能多吃辛味食物了 。
那么不同人群究竟应该怎么选择？
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首先 ， 贪凉之人宜少苦多辛 。
说到夏季 ， 大家经常做的是不是喝凉茶、喝冷饮、吹空调？事实上这几种行为都容易伤肺、胃 。 对于这类人群来说 ， 夏季养生适当多吃些辛润之物 ， 比如生姜、紫苏、木香等 ， 这些食物能够帮助我们宣发、补益肺气 ， 同时开发胃肠郁结 ， 行气消滞 。
夏季炎热 ， 心火易亢 ， 火旺克金 ， 耗伤肺阴 ， 灼伤肺络 。
也就是说 ， 夏季心火盛 ， 容易损伤肺 ， 而上文也说了：苦味会入心 ， 而相反 ， 辛味入肺 ， 所以应少吃苦味食品 ， 适当多吃辛味食品 ， 以滋阴润肺 ， 维持火、金两脏的平衡 。 可以在日常汤、粥加入生姜、紫苏、香薷等食材 ， 以助肺气宣发 。 如生姜粥、紫苏鲫鱼汤等 。
其次 ， 暑湿较盛地区宜适量吃苦 。
对于一些夏季暑湿较盛的地区如广东岭南 ， 适当多吃点苦还有助于化除人体内的湿邪 。 中医认为“苦”有三大作用 ， 除了降火 ， 还兼能除暑湿、泻火存阴 。 食材可以选择苦瓜、百合、莲子心、茶叶等 ， 食谱如苦瓜菊花粥、菊花枸杞粥就是不错的选择 。
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