家常菜做法大全食谱家常菜谱大全|婆婆推荐9道家常菜，比饭店好吃100倍，全家都吃不腻
豆腐皮香菇肉卷
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用料：豆腐皮（干豆腐）；干香菇；猪腿肉；料酒；盐；糖；白胡椒粉；香油；
做法：1、香菇提前泡发 ， 猪腿肉洗净去皮 。 香菇和猪肉体积比大约1:1 ， 我没有丧心病狂地把肥肉剔干净 ， 觉得稍稍有点油水挺香 ， 香菇和猪腿肉都切成小块 ， 放入搅拌机中打成泥 ， 加1汤匙料酒 ， 加盐调味 ， 加一点点糖和白胡椒粉提鲜 。 向一个方向搅匀；
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐 ， 还比较厚的 ， 各地叫法可能不一样） ， 卷起来 。 收尾处用一点肉泥粘合 ， 放在盘子中 ， 表面淋一点香油 。 上锅蒸半个小时 ， 盘子里的汤汁是蒸出来的 ， 刚开始蒸的时候没有 。
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料 ， 肉卷切片 ， 装盘即可 。
【家常菜做法大全食谱家常菜谱大全|婆婆推荐9道家常菜，比饭店好吃100倍，全家都吃不腻】4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬 ， 所以要搭配一些东西 ， 香菇的口感肥厚多汁 ， 香味也好 ， 还很提鲜 ， 不加很多的调料 ， 做成清蒸的能突显原味 ， 尤其是天热挺不喜欢油烟 ， 做蒸菜人也舒服 。
什锦鸭丁
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1. 鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉 。
2. 切丁加入大牛肉粉抓匀 。
3. 锅内适量油下入鸭肉丁 。
4. 加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆 ， 中火翻炒到鸭胸油脂析出鸭肉炒熟即可 。
花菜炒木耳
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食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉 。
1、木耳提前泡发两小时 ， 洗净备用 。
2、花菜洗净汆水 ， 备用 。
3、热锅冷油 ， 入花菜翻炒 ， 稍变色后加入两大勺生抽和少许水 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒 。
5、加入盐调味 。
6、最后加入水淀粉 ， 大火收汁 。
焦烧肉条
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1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上 ， 最好过夜 。
2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条 ， 加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下 。
3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面 ， 把上面的清水倒掉 ， 然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中 ， 抓匀 。
4. 中高油温170度以上 ， 把肉条一个个的下入油锅中炸制 ， 炸成表面微有焦色 ， 大部分金黄 。 炸好的肉条控油备用 。
5. 锅内放老汤 ， 加入白糖 ， 烧开后白糖全部融化 ， 加入白醋和盐 ， 下入切好的胡萝卜丝 。
6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条 ， 关火 ， 加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上 ， 即可 。
辣椒炒红薯梗
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1 把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉 。 洗净 ， 切段 。 辣椒切丝 。 葱姜切丝 ， 蒜拍碎备用 。
2 锅烧热倒入油后 ， 放入葱、姜、蒜、辣椒炸香 。
3 倒入红薯梗炒熟 ， 放入盐 ， 鸡精翻炒均匀后即可出锅 。
清淡豆腐虾仁
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1. 嫩豆腐切块 ， 西兰花撕小朵 ， 锅中烧开水放少许盐 ， 下豆腐和西兰花焯片刻 。
2. 虾去虾头虾线洗净 ，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味 。
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