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鑫鑫娱乐|夏季美食推荐：莴笋炒鸡肉，烤实蛋，泡菜炒牛肉的家常做法( 二 )


5 。 炒锅置旺火上 ， 放入花生油 ， 烧至七成热 ， 将鸡丁下锅 ， 用手勺推散 ， 约20秒钟 ， 即用漏勺捞起；
6 。 待油温回升至七成热时 ， 再将鸡丁下锅 ， 炸呈金黄色 ， 连油倒入漏勺沥油；
7 。 锅内留油 ， 烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒 ， 加精盐煸炒 ， 再放炸过的鸡丁合炒 ， 随冲下兑汁 ， 颠炒几下 ， 装入盘内即成 。

鑫鑫娱乐|夏季美食推荐：莴笋炒鸡肉，烤实蛋，泡菜炒牛肉的家常做法
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三色蚝油花菜
材料：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量 。
做法：
1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水 。
2、胡萝卜洗净后切片 。
3、青椒清洗干净后去籽后切块 。
4、烧一锅开水 ， 水开后加少许盐将菜花焯水1分钟 。
5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用 。

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香菇卤肉面
做法
1.香菇提前泡发好切成细丁 ， 提前烧开一锅水 ， 里面放入料酒把五花肉煮10分钟捞起切成丁 ， 花生洗净沥干水分 。 热锅倒入花生油把香菇和花生拿去炸！把香菇和花生炸到微黄的时候捞起！再倒入五花肉继续炸！
2.五花肉丁炸到比较干微黄的时候也捞起来 。 把多余的油倒去 ， 留下锅里一点点油就行了 ， 然后倒入五花肉丁和香菇丁 ， 放入香叶、八角、桂皮、冰糖 ， 生抽、老抽、姜片！放入适量的清水 ， 清水能末过猪肉丁就行了！盖上锅盖 ， 水开后转小火慢慢焖！
3.焖到水快要干的时候开大火收汁！把五花肉丁用一个大碗装起来就好了 。 烧一锅水把自己喜欢的面放一点青菜煮起来 。
4.把面放入碗中 ， 放入卤肉 ， 放入葱花根据自己的喜欢添加一些佐料 ， 一碗香喷喷的卤肉面做好了 。#莴笋#红椒#生抽收藏
泡菜炒牛肉
材料：牛里脊200g；泡菜200g；红椒1个；青蒜几根；油50ml；生抽15ml；黑胡椒粉少许；蛋清1个；盐3g；淀粉少许；红油30ml；
做法
1.横切牛肉 ， 切3mm左右 ， 然后切成小片 。 红椒切块 ， 青蒜切段 。
2.牛肉切好 ， 加生抽1汤匙（15ml） ， 黑胡椒粉少许 ， 蛋清1个 ， 盐3g ， 淀粉少许腌制1小时 。
3.锅里热油 ， 可稍微多放一些 ， 迅速滑炒牛肉至变色 ， 盛出备用 。 然后加少许油 ， 加入泡菜炒香 。
4.放牛肉 ， 翻炒均匀 ， 加红椒和青蒜 ， 加盐 ， 倒2汤匙红油 ， 翻炒两下出锅即可 。
凉拌木耳
材料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；
做法
1.准备制作材料 。 木耳清水泡发 ， 洗净后撕成小朵 。 大蒜切末 ， 辣椒和香菜切成小段 。
2.取一小锅加适量水烧开 ， 入黑木耳焯烫1分钟左右捞出 ， 过凉水洗去表面粘液 ， 沥干后待用 。
3.炒锅内倒少许橄榄油加热 ， 放花椒爆出香味后滤出花椒 ， 将热油淋在蒜末辣椒上烹香 ， 倒入生抽 ， 香醋 ， 盐和糖调匀成味汁 。
4.将调好的味汁倒入木耳 ， 再淋上芝麻油 ， 加适量香菜和白芝麻拌匀即可 。
生炖猪蹄
材料：猪蹄1只 ， 花生1小碗 ， 冬菇15克 ， 生姜10克 ， 鸡粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 胡椒粉少许 ， 盐适量
做法：
1、猪蹄洗干净 ， 刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片 ， 冬菇去蒂洗干净；
2、锅中放水 ， 加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇 ， 同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒 ， 有条件的可以注入适量的清汤 ， 加盖 ， 炖2个小时就可以了 。
麻辣子鸡
做法
1 。 子鸡宰杀去净毛 ， 由背脊开膛去内脏洗净 ， 剔除全部粗细骨 ， 砍成2厘米见方的丁 ， 放入精盐、酱油拌匀 ， 用湿淀粉浆好；


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