北青网|营养又实惠的九种绿叶蔬菜，助你补充维生素
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在绿叶蔬菜中含有大量胡萝卜素、叶酸和维生素、矿物质、膳食纤维等 ， 能促进胃肠道蠕动 ， 降低患上慢性疾病风险 ， 特别推荐以下9种绿叶蔬菜 ， 营养又实惠 。
哪些绿叶蔬菜营养又实惠？
1、上海青
上海青的营养价值远远超过你想象的 ， 其中含有丰富的维生素C胡萝卜素 ， 叶酸 ， 钾钙镁 ， 膳食纤维等 ， 同时也具有很高的吸收和利用率 。
2、菠菜
春天是菠菜上市的季节 ， 其中含有大量胡萝卜素、维生素c和钾 。 但菠菜中含有大量草酸 ， 草酸会影响肠道对钙铁等矿物质吸收 ， 增加患上肾结石几率 。 因此菠菜烹调前先焯水 ， 草酸有很强的水溶性 ， 焯水后能去除大部分草酸 。
3、菜心
菜心有很高的营养价值 ， 可采取多种烹调方式 ， 如炒、水煮、煲汤或做成粥 ， 菜心中含有大量维生素c、胡萝卜素 ， 钙和钾 ， 在蔬菜中以上营养物质名列前茅 。
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4、生菜
生菜质地鲜嫩且营养价值高 ， 特别是含有丰富维生素c和胡萝卜素 。 生菜最简单的方法是直接放在开水中烧开 ， 加入几滴植物油 ， 30秒后捞出来沥干水分 ， 然后加入适量蚝油调拌均匀即可 。
5、油麦菜
油麦菜中含有大量水分 ， 口感脆嫩而且容易被消化 。 油麦菜中含有丰富胡萝卜素、维生素c和钾 ， 营养价值极高 。 可以生吃 ， 也可以焯水后放入调料调拌着吃 。
6、苦菊
苦菊属于常见的野生蔬菜 ， 之所以有淡淡的苦味 ， 是因为含有大量生物碱 。 苦菊有很高的营养价值如钾钙铁和胡萝卜素以及维生素c 。 苦菊最好的方法是拌沙拉、凉拌或蘸酱 。
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7、茼蒿
茼蒿有特殊清香气味 ， 适合涮锅、做成汤或炒 。 茼蒿中含有丰富维生素c、胡萝卜素、钾和钙 ， 但需要注意的是茼蒿含有大量钠 ， 烹调时尽量少放盐 。
8、豌豆苗
碗豆苗中含有丰富胡萝卜素、维生素c、铁和钾 ， 可以说是蔬菜中的佼佼者 。 可以把豌豆苗炒着吃或涮锅 。
9、芹菜
很多人吃芹菜时把芹菜叶扔掉 ， 其实芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎 。 在芹菜叶中含有丰富胡萝卜素、维生素c、钾和膳食纤维以及黄酮类物质 。
温馨提示
【北青网|营养又实惠的九种绿叶蔬菜，助你补充维生素】平时多吃以上绿叶蔬菜能达到养生保健效果 ， 每天吃蔬菜的量不少于500克 。 蔬菜烹饪的时间不能太长 ， 以免导致营养物质流失 。
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