北青网|吃猪油好还是植物油好？教你这三招健康吃油
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【北青网|吃猪油好还是植物油好？教你这三招健康吃油】
过去人们喜欢用猪油炒菜 ， 食物会变得异常油亮而且很香 ， 让人食欲大增 。 猪油和其他植物油相比 ， 有不可替代的特殊香味 ， 而且含有多种脂肪酸 ， 不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量相当 ， 具有较高的营养价值 ， 能为身体提供很高的热量 。 现在随着水平质量提高 ， 人们认为植物油更健康 ， 开始以植物油替代猪油 ， 还有的人说猪油不如植物油 ， 不妨来看一看 。
猪油不如植物油？
有人说猪油不如植物油 。 其实经过研究发现 ， 很多植物油在高温下易产生致癌物质 ， 而猪油相对耐高温 。 猪油最大的优点是香 ， 能提高人们食欲 ， 而且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸相对平衡 。 但缺点也是猪油中含有许多饱和脂肪酸 ， 过量食用会升高体内低密度脂蛋白和血脂水平 ， 增加患上心脑血管疾病的风险 ， 因此需控制猪油摄入 。
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如何健康吃油？
1、控制油的食用量
每天摄入的饱和脂肪酸量不能超过总热量的10% 。 就拿一个成年女性当例子 ， 女性每天所需热量在1800千卡 ， 因此饱和脂肪酸的摄入量需控制在20克内 ， 把饱和脂肪酸全部换算为猪油 ， 猪油最大摄入量也就是50克 。
2、植物油和猪油需交替着吃
虽然和猪油相比 ， 植物油中含有的不饱和脂肪酸更多 ， 但植物油稳定性差 ， 在高温环境下容易氧化 ， 产生大量自由基 。 光吃植物油易升高身体中过氧化物浓度 ， 干扰胃肠道对维生素吸收 。 猪油也是常见的食用油 ， 只要控制好量 ， 并不会对身体健康带来很大影响 。 不妨把猪油和植物油交替着吃 ， 这样能充分发挥油脂的功效 ， 达到取长补短的效果 。
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3、减少煎炸烧烤等高温的烹调方法
很多人会通过煎炸烧烤的方式来烹调食物 ， 确实非常美味 。 但这种烹调方式会使得食用油在菜肴中加入太多 ， 导致油脂摄入超标 。 尽量采取蒸煮炖的烹调方式 ， 能最大程度保留食材中的营养 ， 同时也提高吸收率和利用率 。
温馨提示
不管猪油还是植物油 ， 各有各的优点和缺点 ， 只要注意摄入量均衡合理就不会对身体带来伤害 。 但对于身体太胖或有心脑血管疾病的人群来说 ， 需控制猪油摄入量 ， 以免加速病情发展 。 另外猪油不宜用于凉拌 。
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