舌尖佳肴|酿苦瓜的做法，掌握这个方法做出的酿苦瓜美味又鲜绿
炎炎夏日 ， 又是苦瓜收成的季节 ， 苦瓜自然成了这个季节不可少的美食之一 ， 苦瓜的吃法也有很多种 ， 有凉拌苦瓜 ， 苦瓜炒蛋啊 ， 酸辣苦瓜等等 。
最受人们欢迎的当属苦瓜酿了 ， 苦瓜酿的精髓在于它的酿 ， 因为在酿造的过程中可以加入很多的调料 ， 馅料 ， 从而烹饪出各种各样的美味佳肴 。
苦瓜含有丰富的维生素c ， 苦瓜还是具有降低血脂血糖的作用 ， 是夏日人们选择的最佳素食之一 ， 而酿苦瓜在最大的程度上保持了苦瓜的营养价值的同时 ， 又增加了它的美味 。
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准备食材：苦瓜 ， 糯米 ， 绿豆 ， 葱姜蒜 ， 香菇 ， 生抽 ， 蚝油 ， 瘦肉 ， 油盐 。
步骤一:将糯米洗净 ， 绿豆洗干净用温水浸泡两个小时 ， 泡到米发软 ， 绿豆泡发即可 ， 苦瓜去掉头尾 ， 然后把苦瓜切段 ， 再用勺子的勺子跟远着苦瓜的瓜瓤边缘慢慢划一圈 ， 这样就可以快速的把瓜瓤全部取出来 。
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步骤二:把瓜瓤全部取出来之后 ， 锅里烧开水 ， 把苦瓜段放入绍水几分钟然后捞出备用 。
步骤三：切好葱姜蒜 ， 要砌末 ， 瘦肉也要切碎 ， 香菇切碎 ， 把泡好的糯米放到一个大碗里 ， 放入瘦肉葱姜蒜末和瘦肉 ， 香菇 ， 倒入蚝油 ， 搅拌均匀 ， 锅里放油 ， 油热了把这些倒入锅里翻炒几分钟 ， 然后放入电饭锅煮熟 。
【舌尖佳肴|酿苦瓜的做法，掌握这个方法做出的酿苦瓜美味又鲜绿】
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步骤四：米饭煮熟之后出锅搅拌一下 ， 然后用小勺子 ， 慢慢的把米饭塞到苦瓜段里 ， 全部塞上以后 ， 锅里再热油 ， 油热之后 ， 慢慢放入苦瓜段煎 ， 煎到有点金黄 ， 然后慢慢翻另一边煎 ， 煎到金黄即可 ， 然后捞出来慢慢装盘即可 。
注意细节：
1. 苦瓜在绍水时要绍透 ， 尽量绍个八分熟 ， 但是也不能绍得太变色了 ， 太熟了 ， 会把苦瓜的营养价值杀死 。
2. 在煮糯米饭的时候尽量多放点水 ， 让米饭和馅料都煮熟 。
3. 苦瓜酿做好之后在煎的过程中一定要小火慢煎 ， 要注意摇晃下锅底 ， 这样可以让苦瓜酿均匀的受热 ， 不容易在一个地方黏糊 。
这道苦瓜酿的做法 ， 也可以根据自己的喜好加入自己喜好的一些馅料 ， 搭配各种美食馅料都可以 ， 不过前提要先把馅料煮熟再灌入苦瓜段里面 。 苦瓜段尽量不要煮太熟或者蒸 ， 这样会让苦瓜的营养价值流失 。
关于苦瓜酿的做法就介绍这么多了 ， 喜欢的朋友可以收藏一下 ， 每天更新不同的美食做法 。 欢迎评论区交流更多的做菜技巧 。
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